La torta panettone è un dolce stratosferico, che profuma di Natale.
Non aspettiamo dicembre per prepararla, anticipiamo i tempi. Il clima di questo periodo ci invita a trascorrere le nostre giornate a casa, godendoci la famiglia.
Cosa c’è di meglio di un dessert dolce, tempestato di uvetta e canditi, aromatico e profumato, pronto al volo! Non occorre, infatti, attendere le lunghe ore di lievitazione tipiche del Panettone. Questa ricetta è velocissima e piuttosto semplice, mi raccomando di usare lo zucchero integrale di canna Muscovado, in quanto da una colorazione e gusto unico.
Una volta pronta, se non sparisce al volo, si conserva per un massimo di 4 giorni sotto la campana di vetro.
Soffice e golosa, questa torta conquisterà tutti!
Torta Panettone: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 3 uova
- 180 gr di zucchero di canna Muscovado integrale (importante per un ottimo risultato)
- 100 gr di burro
- 75 ml di latte
- 280 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di cannella
- 35 gr di uvetta
- 110 gr di canditi
- ½ scorza di arancia biologica
- ½ scorza di limone biologico
- abbondante zucchero a velo per decorare.
Il procedimento
Preriscaldiamo il forno a 180° in modalità statica o a 170° se ventilato. Imburriamo e infariniamo una tortiera da 24 centimetri di diametro.
Ammolliamo l’uvetta in una terrina di acqua tiepida per una decina di minuti, in modo da farla rinvenire. Setacciamo farina e lievito in un recipiente.
Ora abbiamo tutto a portata di mano, dedichiamoci all’impasto!
Rompiamo le uova in una ciotola e lavoriamole con lo zucchero. Serviamoci di uno sbattitore elettrico per ottenere rapidamente un composto denso e spumoso. A questo punto, grattugiamo la scorza di mezza arancia e mezzo limone e mescoliamo con cura, quindi versiamo il latte e il burro fuso ma freddo e rigiriamo con cura. Incorporiamo farina e lievito poco alla volta con una spatola per non smontare la consistenza soffice della nostra preparazione. Adesso, strizziamo l’uvetta, tamponiamola e inseriamo nella ciotola con i canditi e la cannella. Amalgamiamo con cura fino ad ottenere una pastella liscia e ben distribuita, poi riversiamola nello stampo e inforniamo (a 180° se statico, a 170° se ventilato) per 40 – 45 minuti.
La nostra torta è pronta quando risulta dorata in superficie. Sforniamola a lasciamola raffreddare del tutto prima di spolverarla con abbondante zucchero a velo.
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