Tahini in casa: la ricetta facile e veloce
Il tahini è una crema di semi di sesamo originaria del Medio Oriente, utilizzata in tantissime preparazioni, dalla salsa hummus alle salse cremose per insalate, fino ai dolci tradizionali come l’halva. Prepararlo in casa è molto più semplice di quanto si possa pensare, bastano pochi ingredienti e un buon frullatore. Il risultato è una pasta vellutata, profumata e soprattutto genuina, senza conservanti né additivi.
Perché preparare il tahini in casa
Realizzare il tahini in casa consente non solo di risparmiare, ma anche di scegliere la qualità degli ingredienti. I semi di sesamo tostati sprigionano un aroma intenso e inconfondibile, mentre l’aggiunta di olio extravergine di oliva permette di ottenere una consistenza cremosa e allo stesso tempo salutare. Inoltre, è possibile regolare la densità in base al proprio gusto personale.
Ingredienti
1 tazza di semi di sesamo (preferibilmente già tostati)
2–4 cucchiai di olio extravergine d’oliva (da modulare in base alla consistenza desiderata)
Un pizzico di sale
Preparazione
Per prima cosa, se i semi di sesamo non sono già tostati, vanno scaldati in una padella antiaderente a fuoco medio. Mescolandoli continuamente, in pochi minuti diventeranno leggermente dorati e fragranti. Dopo la tostatura, è importante lasciarli raffreddare.
Trasferisci i semi in un robot da cucina o in un frullatore potente e inizia a tritarli ad alta velocità. All’inizio si formerà una farina, ma continuando a frullare si otterrà una pasta densa e cremosa.
A questo punto aggiungi l’olio extravergine d’oliva a filo, un cucchiaio per volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata: più compatta se vuoi un tahini corposo, più fluida se preferisci una crema facilmente spalmabile. Infine, regola con un pizzico di sale.
Il tuo tahini fatto in casa è pronto. Conservalo in un barattolo di vetro ben chiuso, riposto in frigorifero: si mantiene fresco per diverse settimane.
Come usare il tahini
Il tahini è un ingrediente estremamente versatile. Puoi utilizzarlo per:
- Preparare un hummus cremoso unendo ceci lessati, succo di limone e olio extravergine.
- Creare salse e condimenti per verdure, insalate o falafel.
- Arricchire frullati e dolci, grazie al suo gusto leggermente tostato e alle proprietà nutritive dei semi di sesamo.
Benefici nutrizionali
I semi di sesamo sono una fonte preziosa di calcio, ferro, magnesio e proteine vegetali. Il tahini, grazie anche alla presenza di grassi buoni, diventa un alimento energetico e nutriente, perfetto per chi segue una dieta equilibrata o vegetariana.
Tempi
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura (tostatura): 5 minuti
