Seppie con piselli, ricetta facile e saporita!
Ci sono piatti che non hanno bisogno di presentazioni, e le seppie con i piselli sono uno di quelli. È una ricetta semplice, di quelle che preparo quando voglio qualcosa di genuino ma ricco di sapore, con il pane pronto accanto per fare la scarpetta nel sughetto.
Seppie con piselli, ricetta facile e saporita!
Ingredienti:
- 600 g di seppie fresche (già pulite)
- 300 g di piselli (freschi o surgelati)
- 200 g di passata di pomodoro (oppure pomodorini)
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
Queste dosi sono perfette per circa 3–4 persone.
Il procedimento
Inizio sempre dalle seppie, che taglio a striscioline se sono grandi, lasciando intere quelle più piccole. In una padella ampia verso un filo generoso di olio extravergine d’oliva e faccio soffriggere lentamente la cipolla tritata con lo spicchio d’aglio.
Quando il profumo comincia a sentirsi, aggiungo le seppie e le faccio rosolare a fiamma viva per qualche minuto. È importante che perdano un po’ della loro acqua. A questo punto sfumo con il vino bianco e lascio evaporare completamente.
Unisco la passata di pomodoro (oppure i pomodorini tagliati), abbasso la fiamma e lascio cuocere per circa 10 minuti. Poi aggiungo i piselli, un pizzico di sale e pepe, e continuo la cottura con il coperchio per altri 20–25 minuti.
Se vedo che il sughetto si restringe troppo, aggiungo un goccio d’acqua calda. Le seppie devono diventare morbide e ben legate al sugo.
A fine cottura spengo e completo con una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Consigli
Se vuoi un risultato ancora più saporito, puoi usare piselli freschi di stagione, ma anche quelli surgelati vanno benissimo. Il segreto è non far cuocere troppo le seppie all’inizio, altrimenti diventano dure: devono cuocere lentamente nel sugo.
Questo è uno di quei piatti che il giorno dopo è ancora più buono.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35–40 minuti
