Frollini al Formaggio: un aperitivo pazzesco!
Questi frollini al formaggio sono la versione più semplice e più buona dei classici biscotti salati. Solo farina, burro e formaggio, senza erbe né spezie aggiuntive: una ricetta essenziale che punta tutto sulla friabilità e sull’aroma intenso dei formaggi stagionati. Sono ideali da servire all’aperitivo o come antipasto veloce.
Frollini al Formaggio: un aperitivo pazzesco!
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 160 g di burro freddo
- 120 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 40 g di Pecorino grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero
Il procedimento
Dispongo la farina sulla spianatoia e formo un incavo al centro. Inserisco il burro freddo a cubetti, il Parmigiano, il Pecorino, il sale e il pepe. Inizio a lavorare l’impasto con le dita, facendo assorbire gradualmente il burro alla farina e ai formaggi. In pochi minuti la massa si compatta e diventa liscia.
A questo punto stendo l’impasto con il mattarello fino a uno spessore di circa mezzo centimetro. Con le formine da biscotti ricavo le sagome e le trasferisco su una teglia rivestita di carta forno.
La cottura è molto veloce: 10–12 minuti in forno statico a 180°C, finché i bordi cominciano appena a dorarsi. Li passo subito su una gratella per farli raffreddare senza assorbire umidità. Una volta freddi risultano friabilissimi e molto saporiti.
Sono perfetti da servire con formaggi freschi, salumi o semplicemente da soli come stuzzichino croccante.
Si conservano fino a una settimana in una scatola di latta.
Essendo una frolla salata, è importante non lavorare troppo l’impasto per non scaldarlo.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10–12 minuti
