I burger di cavolo nero sono una ricetta molto saporita che ci permette di gustare questi ortaggi in una veste originale e sfiziosa.
Non sono un piatto vegano perché contengono uova e formaggio, ma sono perfetti per chi segue una dieta vegetariana o per gli amanti delle verdure. Leggeri e molto appaganti, piaceranno a grandi e piccini. Possiamo gustarli tali e quali oppure utilizzarli per farcire un sandwich, magari per una scampagnata fuori porta.
Per una riuscita ottimale, dovremo mettere in atto un piccolo trucchetto durante la cottura, in modo da non bruciarli. Non adagiamoli direttamente sull’olio, ma proteggiamoli con la carta da forno, saranno perfetti.
Una volta pronti, si conservano in frigorifero per due giorni al massimo, ma spariranno prima!
Burger di cavolo nero: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 200 gr di cavolo nero
- 190 gr di pane per tramezzini
- 1 uovo
- 90 gr di grana di parmgiano
- 80 gr di acqua
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Con queste dosi otterremo 4 porzioni.
Il procedimento
Laviamo bene il cavolo nero e asciughiamolo, tamponandolo delicatamente. Tritiamolo grossolanamente, poi soffriggiamolo in una pentola con un filo di olio. Rigiriamo di tanto in tanto, dobbiamo ammorbidirlo e farlo appassire dolcemente. Impiegheremo circa una decina di minuti.
Facciamo intiepidire.
Intanto, spezzettiamo il pane direttamente con le mani e raccogliamolo in una terrina. Aggiungiamo l’acqua e impastiamo per realizzare una miscela omogenea, inseriamo anche il cavolo, poi sminuzziamo il prezzemolo, grattugiamo il formaggio, rompiamo l’uovo e regoliamo sale e pepe.
Amalgamiamo il tutto direttamente con le mani. Quando otteniamo un impasto omogeneo, preleviamone 130 grammi di impasto e adagiamolo in un coppapasta da 8 centimetri di diametro, adagiato su un tagliere foderato con la carta da forno. Premiamo con i palmi per ottenere un burger asciutto e compatto. Togliamo il ring e proseguiamo in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti. Otterremo così 4 dischi identici.
Ora ritagliamo un quadrato di carta da forno per ogni medaglione e adagiamoli sopra per proteggerli in cottura ed evitare di bruciarli.
In una padella antiaderente, scaldiamo l’olio. Quando inizia a sfrigolare, inseriamo un burger alla volta e cuociamolo per 4 minuti, su ogni lato.
Ripetiamo l’operazione per ogni medaglione e serviamoli ancora caldi e fumanti.
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