Sformato di patate e melanzane: una delizia filante e invitante

Francesca Di Francesca
3 Min

Lo sformato di patate e melanzane è un piatto goloso e invitante, super filante.

Facile da realizzare, possiamo servirlo come contorno o come antipasto.

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Per prepararlo, bisogna prima di tutto sbollentare le patate una volta ridotte a tocchetti e, a parte, rosolare le melanzane con la cipolla e le spezie. Già perché questa ricetta è molto profumata! Viene aromatizzata con coriandolo, paprika e prezzemolo fresco.

Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro!

Sformato di patate e melanzane: una delizia filante e invitante

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Sformato di patate e melanzane: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta procuriamoci:

  • 600 gr di patate
  • 1 filo di olio d’oliva
  • 1 melanzana
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • q.b. di pepe
  • q.b. di paprika
  • q.b. di sale
  • q.b. di prezzemolo fresco
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di panna da cucina
  • q.b. di formaggio cheddar
  • q.b. di mozzarella (filone per pizze).

Il procedimento

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Sbucciamo le patate poi riduciamole a tocchetti e mettiamole in una casseruola. Copriamole con l’acqua aggiungiamo il sale e cuociamole a fiamma dolce per una ventina di minuti.

Intanto, spuntiamo la melanzana e tagliamola a dadini, senza togliere la buccia. Rosoliamola in una padella antiaderente con un filo di olio evo, insieme alla cipolla sminuzzata a coltello e alle spezie (l’aglio in polvere, la paprika, il prezzemolo tritato fresco, il sale il pepe).

Portiamo tutto a cottura per un quarto d’ora a fiamma dolce. Rigiriamo spesso con il mestolo di legno per non far attaccare gli ortaggi al fondo del tegame.

In una ciotola rompiamo le uova, saliamo e pepiamo, poi emulsioniamo con i rebbi di una forchetta.

Integriamo con 4 cucchiai di panna da cucina e uniformiamo.

Spegniamo il fornello e scoliamo le patate e trasferiamole nella pentola delle melanzane; mescoliamo bene, poi versiamo il composto di panna e uova e amalgamiamo il tutto.

Ora riversiamo metà di questa preparazione in una teglia di vetro o di ceramica, adatta alla cottura ad alte temperature. Ricopriamo con cheddar e mozzarella, entrambi tagliati a fiammiferini o grattugiati con una grattugia a fori larghi.

Facciamo un secondo strato di melanzane e patate e chiudiamo con il formaggio.

Inforniamo a 180° per 20 minuti. Il nostro sformato è pronto quando risulta ben dorato in superficie.

Lasciamolo assestare qualche minuto fuori dal forno e serviamolo.

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Amo scoprire e raccontare ciò che di bello la vita offre! Provengo da una formazione classica; mi sono laureata in Filosofia; ho conseguito una Specializzazione post-laurea in Pubblicità con una tesi di marketing intorno al concetto di moda.Sono mamma e qui risiede la anima più vera!