Torta magica con confettura al centro con impasto a crudo: il trucco per un ripieno perfetto
Hai mai visto una torta che sembra farcita, ma in realtà lo è già durante la cottura? La torta magica con confettura al centro è proprio questo: un dolce soffice e profumato, con un cuore goloso che resta sospeso a metà, come per magia.
La tecnica è semplice ma richiede un po’ di attenzione: basta dividere l’impasto in due parti e versare la confettura solo al centro, lasciando liberi i bordi. Poi, con delicatezza, si copre il tutto con il restante impasto, senza mescolare. In forno avviene la magia: la marmellata non affonda e resta perfettamente distribuita tra i due strati di torta.
Torta magica con confettura al centro con impasto a crudo: il trucco per un ripieno perfetto
Ingredienti
- 230 g di farina 00
- 160 g di zucchero
- 3 uova a temperatura ambiente
- 75 g di olio di semi
- 150 g di latte
- Scorza di limone grattugiata (non trattato)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 180 g di confettura a piacere (ciliegie, albicocche, frutti di bosco…)
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Preparazione
Inizia montando le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi a filo l’olio di semi e poi il latte, continuando a mescolare.
Profuma con la scorza di limone grattugiata, quindi incorpora la farina setacciata insieme al lievito, poco alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Rivesti uno stampo da 22–24 cm con carta forno (oppure imburralo e infarinalo). Versa metà dell’impasto e livella bene. Ora distribuisci la confettura al centro, lasciando almeno 3 cm di bordo libero su tutti i lati. Questo è fondamentale per evitare che la marmellata fuoriesca in cottura.
Aiutandoti con un cucchiaio, versa delicatamente il restante impasto sopra la confettura, cercando di coprirla senza spostarla. Parti dai bordi e poi vai verso il centro, con mano leggera.
Cuoci in forno statico già caldo a 170°C per circa 40–45 minuti, o finché la superficie sarà dorata e uno stecchino, infilato nei bordi (non al centro), uscirà asciutto.
Lascia raffreddare completamente prima di sformare e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo.
Consigli
- Usa una confettura abbastanza densa per evitare che affondi.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti circa
