Torta bicolore con gocce di cioccolato: soffice, alta e senza burro né latte
Se c’è una cosa che amo al mattino, è iniziare la giornata con una fetta di torta fatta in casa. E questa, credimi, è una di quelle che ti conquistano al primo morso: alta, soffice, leggera e incredibilmente golosa, anche senza latte e senza burro.
La chiamo la mia torta magica perché riesce sempre a sorprendermi. Due impasti, uno chiaro e uno scuro, si fondono in cottura in un dolce marmorizzato semplice ma dall’effetto wow. Il bello? Non servono ingredienti particolari, solo ciò che probabilmente hai già in dispensa.
Torta bicolore con gocce di cioccolato: soffice, alta e senza burro né latte
Ingredienti
Per prepararla ti serviranno:
- 90 g di farina 00
- 3 uova
- 75 g di zucchero (diviso in 30 g + 45 g)
- 15 g di cacao amaro
- 40 g di acqua
- 40 g di olio di semi
- qualche goccia di succo di limone
- 5 g di lievito per dolci
- 30 g di gocce di cioccolato
- zucchero a velo per decorare
Preparazione
Comincio separando i tuorli dagli albumi. In una ciotola monto i tuorli con 30 g di zucchero, poi aggiungo olio di semi e acqua. Setaccio la farina con il lievito e li incorporo poco per volta, mescolando con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
In un’altra ciotola, monto gli albumi con qualche goccia di succo di limone. Quando iniziano a diventare bianchi e spumosi, aggiungo gradualmente i 45 g di zucchero rimanenti, fino a ottenere una consistenza ben ferma, tipo meringa.
Unisco gli albumi al composto dei tuorli un po’ alla volta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non smontare l’impasto.
Divido l’impasto in due: in una metà aggiungo il cacao setacciato e nell’altra le gocce di cioccolato.
Preparo uno stampo a cerniera da 18 cm, lo rivesto con carta forno (oppure lo ungo e infarino), poi verso prima il composto al cacao, livello bene, e sopra aggiungo quello chiaro.
Cuocio in forno statico a 180°C (oppure ventilato a 170°C) per circa 30-35 minuti, facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Una volta cotta, lascio intiepidire la torta su una gratella, poi spolvero con zucchero a velo.
Il risultato è una torta alta, soffice, leggera, perfetta per accompagnare una tazza di tè o di caffè, oppure da servire a merenda ai più piccoli. Nessuno immaginerà che è fatta senza burro e senza latte.
Provala anche tu e fammi sapere se non è una delle torte più soffici che hai mai preparato!
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