Torta al cioccolato con 2 ingredienti
Questa è una di quelle ricette che sorprendono davvero: niente farina, niente burro, niente uova. Solo mele e cioccolato fondente, due ingredienti che insieme creano una torta fresca, cremosa, compatta al punto giusto e perfetta da servire come dessert leggero o come alternativa ai dolci più ricchi. Con 500 g di polpa di mele e una buona dose di cioccolato fondente si ottiene una torta elegante e vellutata, ideale anche da preparare in anticipo.
Torta al cioccolato con 2 ingredienti
Ingredienti
- 500 g di polpa di mele
- 350 g di cioccolato fondente al 50–70% (io ho usato Lindt)
- 40 ml di acqua per la cottura delle mele
Queste dosi sono perfette per uno stampo da 18 cm.
Il procedimento
Inizio dalle mele: le sbuccio con cura, elimino il torsolo e le taglio a cubetti piccoli per favorire una cottura omogenea. Le raccolgo in un pentolino con una tazzina d’acqua, circa 40 ml, copro con il coperchio e le lascio cuocere dolcemente per una decina di minuti. Devono diventare morbide, quasi una composta. Quando sono pronte le scolo bene dall’acqua in eccesso e le faccio intiepidire.
Intanto mi dedico al cioccolato: lo riduco in pezzi e lo sciolgo a bagnomaria oppure al microonde procedendo a intervalli brevi, mescolando ogni volta per ottenere una fusione uniforme senza bruciarlo. Quando il cioccolato è perfettamente fluido, frullo le mele ancora tiepide fino a renderle cremose e senza grumi, poi unisco il cioccolato fuso, e sempre usando un mixer a immersione, frullo fino a ottenere una crema lucida e vellutata.
Fodero lo stampo da 18 cm con pellicola alimentare, verso il composto e lo livello bene con una spatola. A questo punto trasferisco la torta in frigorifero per almeno 4 ore, anche se una notte intera è l’ideale per una struttura perfetta. Una volta rassodata, la sformo, elimino la pellicola e decoro con un leggero velo di cacao amaro. È già pronta, fresca, morbida e dalla scioglievolezza sorprendente.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo di riposo: minimo 4 ore
