Tiramisù sano da sole 125 calorie: cremoso, leggero e approvato dalla nutrizionista
Ci sono dolci che preparo da anni e che non mi stancano mai. Questo tiramisù sano è uno di quelli. L’ho creato con l’idea di ottenere un dessert che ricordasse il più possibile il classico tiramisù italiano, ma con molte meno calorie e ingredienti più leggeri. Il risultato è un dolce fresco, cremoso e davvero appagante, perfetto quando si ha voglia di qualcosa di goloso senza esagerare.
La crema è preparata con yogurt greco e ricotta light, due ingredienti che permettono di ottenere una consistenza vellutata e ricca senza utilizzare mascarpone o panna. Il caffè regala il classico aroma che tutti conosciamo, mentre il cacao amaro completa il dolce con il suo gusto intenso e inconfondibile.
La cosa che apprezzo di più è che questo tiramisù riesce a mettere d’accordo tutti: chi segue un’alimentazione controllata, chi desidera aumentare l’apporto proteico e chi semplicemente cerca un dolce più equilibrato da gustare durante la settimana. Inoltre si prepara in pochi minuti e il frigorifero fa il resto del lavoro.
Tiramisù sano da sole 125 calorie: cremoso, leggero e approvato dalla nutrizionista
Ingredienti
- 250 g di yogurt greco 0% o 2%
- 200 g di ricotta light ben scolata
- 8-10 savoiardi oppure biscotti secchi senza zuccheri aggiunti
- 1 tazzina grande di caffè freddo
- 1 cucchiaio di latte (facoltativo)
- 2 cucchiai di eritritolo
- oppure 1 cucchiaio di miele delicato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Cacao amaro q.b.
- Scaglie di cioccolato fondente q.b. (facoltative)
Queste dosi sono perfette per circa 4 porzioni.
Il procedimento
Verso in una ciotola lo yogurt greco e la ricotta light ben scolata. Aggiungo l’eritritolo oppure il miele, l’estratto di vaniglia e un paio di cucchiai di caffè freddo. Mescolo con una frusta fino a ottenere una crema liscia, soffice e senza grumi. Quando desidero una consistenza ancora più vellutata utilizzo per pochi secondi un mixer a immersione.
Preparo il caffè e lo lascio raffreddare completamente. Se preferisco un sapore più delicato aggiungo anche un cucchiaio di latte.
Immergo velocemente i savoiardi nel caffè freddo e li dispongo sul fondo di una pirofila oppure di quattro coppette monoporzione. È importante non lasciarli troppo a lungo nel liquido per evitare che diventino eccessivamente morbidi.
Distribuisco sopra la crema allo yogurt e ricotta, creando uno strato abbondante e uniforme. Completo la superficie con una generosa spolverata di cacao amaro setacciato e, se gradito, qualche scaglia di cioccolato fondente.
Trasferisco il tiramisù in frigorifero e lo lascio riposare per almeno tre ore. Dopo il riposo la crema diventa ancora più compatta e i sapori si amalgamano perfettamente.
Perché questo tiramisù è più leggero
A differenza della versione tradizionale, questa ricetta elimina il mascarpone e riduce notevolmente la quantità di grassi. Lo yogurt greco apporta proteine di alta qualità e dona una piacevole freschezza, mentre la ricotta light rende la crema morbida e cremosa senza appesantirla.
Grazie a questi accorgimenti si ottiene un dolce che conserva tutto il piacere del tiramisù classico ma con un profilo nutrizionale decisamente più equilibrato.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 3 ore
Tempo totale: 3 ore e 15 minuti
Valori nutrizionali stimati
Per 100 g
- Calorie: circa 125 kcal
- Proteine: circa 10 g
- Carboidrati: circa 13 g
- Grassi: circa 4 g
Per porzione
- Calorie: circa 210 kcal
- Proteine: circa 17 g
- Carboidrati: circa 22 g
- Grassi: circa 6 g
Un tiramisù leggero, proteico e cremoso che dimostra come sia possibile concedersi un dolce goloso senza rinunciare all’equilibrio a tavola.
