Spiedini di zucchine al forno: l’idea furba e leggera che conquista tutti
Croccanti fuori, morbidi dentro, gli spiedini di zucchine al forno sono una di quelle ricette che fanno felici tutti, grandi e piccini. Perfetti come antipasto sfizioso, finger food da aperitivo o anche come secondo piatto completo e leggero, questi involtini di zucchina ripieni sono una vera furbata in cucina.
Belli da vedere, semplicissimi da realizzare e soprattutto senza frittura: si cuociono al forno e sono pronti in pochi minuti. Dentro nascondono un cuore goloso di formaggio spalmabile e prosciutto cotto, mentre fuori si vestono di una panatura croccante irresistibile.
Io li preparo spesso quando ho ospiti o quando voglio far mangiare le verdure ai miei figli senza dover insistere: vanno a ruba!
Spiedini di zucchine al forno: l’idea furba e leggera che conquista tutti
Ingredienti per 4 persone
- 2 zucchine grandi
- 250 g di formaggio spalmabile (vaccino o di capra)
- q.b. di prosciutto cotto a fette
- 2 uova
- q.b. di farina
- q.b. di pangrattato
- q.b. di sale
- Stecchini di legno lunghi per spiedini
Come si preparano gli spiedini di zucchine al forno
Per prima cosa, laviamo e asciughiamo bene le zucchine. Con una mandolina affettiamole nel senso della lunghezza: lo spessore ideale è di circa 4 mm, così saranno facili da arrotolare ma non troppo fragili.
Disponiamo le fettine su un piano da lavoro e spalmiamo su ciascuna un velo di formaggio. Poi adagiamo una fettina di prosciutto cotto sopra e arrotoliamo il tutto formando dei piccoli involtini.
Prepariamo ora tre ciotole per la panatura:
- Nella prima, sbattiamo le uova con un pizzico di sale.
- Nella seconda, versiamo la farina.
- Nella terza, il pangrattato.
Passiamo ogni involtino prima nell’uovo, poi nella farina e infine nel pangrattato, schiacciando leggermente per far aderire bene la panatura.
Infiliamo gli involtini sugli spiedini di legno, mettendone circa sei per stecco, uno accanto all’altro.
Disponiamoli su una teglia rivestita con carta da forno e cuociamo in forno statico preriscaldato a 200°C per 15 minuti, girandoli a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Consigli e varianti
- Puoi sostituire il prosciutto cotto con fesa di tacchino o pollo
- Il formaggio spalmabile si può alternare con scamorza a fettine sottili o mozzarella ben sgocciolata.
Porzioni: 4 persone
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Totale: 40 minuti
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