Sformato di zucchine: ricetta leggera e saporita

Sformato di zucchine: ricetta leggera e saporita

Lo sformato di zucchine e feta è una ricetta semplice, ricca di gusto e perfetta per tutte le stagioni. È un piatto vegetariano completo, ideale da servire tiepido come secondo, piatto unico o anche tagliato a quadrotti per un buffet. L’abbinamento tra le zucchine e la ricotta crea un equilibrio perfetto. Inoltre, grazie alla presenza delle uova e di una piccola quantità di farina, lo sformato resta soffice dentro e leggermente dorato in superficie, senza diventare asciutto.

Sformato di zucchine: ricetta leggera e saporita

Ingredienti per circa 8 porzioni

• 600 g di zucchine
• 1 cipolla dorata (oppure un cipollotto fresco)
• 330 g di ricotta,
• 6 uova
• 90 g di farina 00
• 8 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
• 1 cucchiai di olio extravergine d’oliva + quello per la teglia
• sale e pepe q.b.
• pangrattato per la teglia

Procedimento

Lava e spunta le zucchine, poi grattugiale con una grattugia a fori larghi. Lasciale riposare qualche minuto in un colapasta con un pizzico di sale, quindi strizzale bene con le mani per eliminare l’acqua in eccesso.

Nel frattempo, trita finemente la cipolla (oppure il cipollotto) e sbriciola la ricotta con le mani o con una forchetta. In una ciotola capiente sbatti le uova, la farina setacciata con il lievito, l’olio extravergine, sale e pepe. Sbatti per bene fino a dissolvere tutti i grumi, poi aggiungi le zucchine e la cipolla. Mescola con cura fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una teglia rettangolare da 24×35 cm, leggermente unta e con una spolverata di pangrattato, e livella bene con una spatola.

Cuoci in forno statico a 180°C per 35 minuti, finché la superficie sarà dorata e compatta.

Come servirlo

Puoi gustarlo caldo, ma è ancora più buono tiepido o a temperatura ambiente. Si conserva in frigo fino a 2 giorni, coperto.

Tempi

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti

Valori nutrizionali a porzione

Se suddiviso in 8 porzioni, ogni fetta di sformato apporta circa:

• Calorie: 200 kcal
• Proteine: 11 g
• Carboidrati: 11 g
• Grassi: 12 g
• Fibre: 1,3 g

Si tratta di una preparazione equilibrata, con un buon apporto proteico grazie a uova e ricotta, e una presenza moderata di grassi prevalentemente insaturi, provenienti dall’olio extravergine. I carboidrati sono contenuti, perciò questo piatto si presta bene anche come pasto unico leggero oppure come secondo piatto accanto a una porzione di verdure crude o una piccola fetta di pane integrale.