Quadrotti di mele allo yogurt: soffici, leggeri e profumati
Quando ho voglia di un dolce semplice, veloce e genuino, questi quadrotti di mele allo yogurt sono una garanzia. Li preparo spesso nelle giornate in cui sento il bisogno di qualcosa di buono ma senza sensi di colpa: niente burro, solo un filo d’olio, yogurt greco per una consistenza morbidissima e tante mele per renderli succosi e profumati.
Sono perfetti per la colazione, ottimi a merenda e ideali da portare a scuola o in ufficio. Si preparano con pochi ingredienti, in una sola ciotola, e bastano 45 minuti tra preparazione e cottura per portare in tavola un dolce sano, equilibrato e davvero goloso.
Quadrotti di mele allo yogurt: soffici, leggeri e profumati
Ingredienti per una tortiera quadrata da 20 cm:
- 3 mele
- 180 g di farina 00
- 160 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 60 g di olio di semi
- 80 g di yogurt greco al 5% di grassi
- 40 g di zucchero di canna
- 8 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Cannella in polvere q.b.
Preparazione
Comincio sempre dalle mele: le sbuccio e le taglio a fettine a cubetti, poi le trasferisco in una ciotola con lo zucchero di canna, l’essenza di vaniglia e una spolverata di cannella. Le mescolo bene e le lascio insaporire mentre preparo l’impasto.
In una ciotola capiente (o nella planetaria) metto lo zucchero semolato, l’olio e lo yogurt. Mescolo per qualche secondo, poi aggiungo le uova e le incorporo delicatamente: non serve montare, basta che siano ben amalgamate.
Aggiungo la farina e il lievito setacciati, un pizzico di sale, e lavoro il composto fino a ottenere un impasto liscio, morbido e omogeneo.
A questo punto, unisco le mele ben sgocciolate dal liquido di macerazione. Una parte la tengo da parte per la superficie, così da avere un dolce ancora più bello da vedere.
Rivesto una tortiera quadrata da 20 cm con carta forno, verso l’impasto e lo livello con una spatola. Distribuisco le fettine di mela rimaste sulla superficie, cercando di coprire bene tutta l’area.
Inforno in modalità statica a 180°C per circa 45 minuti, ma come sempre dipende dal forno: faccio la prova stecchino per sicurezza. Se esce asciutto, il dolce è pronto. Se rimane umido, prolungo di qualche minuto spostando lo stampo sul ripiano più basso.
Una volta sfornata, lascio intiepidire la torta nella teglia, poi la trasferisco su una griglia per raffreddarla completamente.
Quando è fredda, la taglio in quadrotti della dimensione che preferisco. Se voglio, spolvero con un po’ di zucchero a velo, ma sono buonissimi anche al naturale. Hanno circa 206 kcal a porzione e si conservano morbidi per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
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