Pomodorini confit al forno con aglio ed erbe aromatiche: la ricetta facile e saporita
I pomodorini confit al forno sono una di quelle preparazioni semplicissime che trasformano pochi ingredienti in qualcosa di davvero speciale. Durante la cottura diventano morbidi e succosi, mentre l’aglio e le erbe aromatiche profumano l’olio, creando un condimento irresistibile.
Io li preparo quando ho molti pomodorini maturi da consumare: sono buonissimi sul pane tostato con la burrata, ma si possono utilizzare anche per condire la pasta, arricchire una focaccia oppure accompagnare carne e pesce. Dopo averli assaggiati, vi consiglio di non buttare assolutamente l’olio rimasto nella teglia: è perfetto per insaporire bruschette e primi piatti.
Pomodorini confit al forno con aglio ed erbe aromatiche: la ricetta facile e saporita
Ingredienti
Per circa 6 persone:
- 1 kg di pomodorini ciliegino
- 10 spicchi d’aglio
- 300 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- pepe nero q.b.
- 2 rametti di rosmarino
- 4–5 rametti di timo fresco
Per servire:
- burrata q.b.
- fette di pane casereccio
Preparazione dei pomodorini confit
Lavate accuratamente i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà. Sistemate i pomodorini all’interno di una pirofila abbastanza capiente, disponendoli preferibilmente con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
Sbucciate gli spicchi d’aglio. Potete lasciarli interi oppure dividerli a metà se sono particolarmente grandi. Distribuiteli tra i pomodorini.
Aggiungete il sale, una macinata di pepe, gli aghi di rosmarino e le foglioline di timo. Versate l’olio extravergine d’oliva e mescolate delicatamente, facendo attenzione a non schiacciare i pomodorini. Tutti gli ingredienti dovranno risultare ben conditi.
Cuocete nel forno statico già caldo a 200 °C per circa 25 minuti.
Trascorso questo tempo, estraete la pirofila e mescolate delicatamente. Alzate la temperatura del forno a 220 °C e proseguite la cottura per altri 20–25 minuti. I pomodorini dovranno diventare morbidi e leggermente caramellati, senza asciugarsi completamente.
Lasciateli intiepidire nel loro olio prima di servirli.
Come servirli
Tostate alcune fette di pane casereccio e schiacciatevi sopra uno degli spicchi d’aglio cotto, ormai diventato morbido e cremoso. Aggiungete la burrata e completate con i pomodorini confit e qualche cucchiaio del loro olio aromatico.
Sono ottimi sia tiepidi sia a temperatura ambiente.
Consigli e conservazione
Potete sostituire il rosmarino e il timo con origano, maggiorana oppure basilico, aggiungendo quest’ultimo soltanto dopo la cottura.
Conservate i pomodorini in frigorifero, all’interno di un contenitore pulito e ben chiuso, completamente coperti dal loro olio. Consumateli entro 3–4 giorni. Prima di servirli, lasciateli a temperatura ambiente per circa 20 minuti, perché in frigorifero l’olio extravergine potrebbe addensarsi.
