Panini al latte: sofficissimi, perfetti per buffet, compleanni e per merenda!
I panini al latte sono un classico intramontabile, morbidi e delicati, ideali da gustare sia con ripieni dolci che salati. Si preparano con pochi ingredienti semplici, hanno una consistenza soffice e leggera e piacciono davvero a tutti, dai più piccoli agli adulti. Con questa ricetta otterrai circa 30 panini da 30 g l’uno, perfetti da servire a colazione, come merenda o da portare in tavola durante una cena tra amici.
Panini al latte: sofficissimi, perfetti per buffet, compleanni e per merenda!
Ingredienti
Per l’impasto
- 150 g di farina Manitoba
- 350 g di farina 00
- 8 g di lievito di birra fresco
- 300 g di latte intero, tiepido
- 50 g di burro
- 60 g di zucchero
- 7 g di sale fino
Per spennellare
- 1 uovo
- 20 g di panna
Preparazione
Per prima cosa sciolgo il burro a fiamma dolce e lo lascio intiepidire. In una ciotola capiente unisco le due farine setacciate, lo zucchero e il lievito sbriciolato. Verso il latte tiepido e inizio a mescolare con un tarocco, poi continuo a mano fino a ottenere un impasto grezzo ma omogeneo.
A questo punto aggiungo il burro fuso e continuo a lavorare l’impasto. Solo alla fine incorporo il sale e impasto energicamente fino a ottenere una massa liscia, elastica e ben incordata.
Formo una palla, la adagio in una ciotola leggermente imburrata, copro con pellicola e lascio lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
Trascorso il tempo, divido l’impasto in due filoncini e poi in circa 30 pezzetti da 30 g ciascuno. Con ogni porzione formo una pallina tirando i bordi verso il centro, poi pirlando sul piano di lavoro e sigillando bene la base. Dispongo i panini su una teglia rivestita di carta forno.
Sbattere l’uovo con la panna e spennellare la superficie dei panini. Coprire con un panno e lasciare lievitare altri 30 minuti.
Inforno in forno statico preriscaldato a 200°C per 12–13 minuti, finché i panini risultano dorati in superficie. Una volta pronti, li lascio raffreddare su una gratella prima di servirli.
