Nuggets vegani: sono più buoni di quelli col pollo!
Ci sono giorni in cui ho voglia di qualcosa di sfizioso, croccante fuori e morbido dentro, ma senza accendere sensi di colpa. È proprio in quei momenti che preparo questi nuggets vegani di ceci: semplicissimi, economici e incredibilmente saporiti. La cosa bella è che si fanno con pochi ingredienti e si prestano benissimo sia per una cena veloce che per un aperitivo tra amici.
Nuggets vegani: sono più buoni di quelli col pollo!
Nuggets vegani di ceci: sono più buoni di quelli col pollo!
Ingredienti:
- 230 g di ceci cotti (peso sgocciolato)
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Paprika dolce o pepe di cayenna q.b.
- Prezzemolo o rosmarino fresco q.b.
- Acqua q.b.
- 55 g di farina di ceci
- Corn flakes non zuccherati q.b.
- Olio di semi per friggere
Queste dosi sono perfette per circa 3–4 persone, ideali anche da servire come finger food.
Il procedimento
Per prima cosa mi occupo dei ceci: li scolo bene e li asciugo leggermente, così evito che il composto risulti troppo umido. Li verso nel frullatore insieme allo spicchio d’aglio, alle erbe aromatiche, a un pizzico di sale e alla paprika. Aggiungo solo un filo d’acqua, quanto basta per facilitare la lavorazione.
Frullo fino a ottenere un composto cremoso ma non troppo liquido, simile a un purè rustico. A questo punto lo trasferisco in una ciotola e incorporo la farina di ceci, mescolando con cura fino a ottenere un impasto lavorabile, compatto ma morbido.
Nel frattempo preparo la panatura: schiaccio leggermente i corn flakes con le mani, senza ridurli in polvere, perché devono dare quella croccantezza irregolare che rende questi nuggets davvero speciali.
Con le mani leggermente umide, prelevo piccole porzioni di impasto, le modello prima a polpetta e poi le schiaccio delicatamente per ottenere la classica forma dei nuggets. Li passo nei corn flakes, facendo aderire bene la panatura su tutti i lati.
Quando sono tutti pronti, scaldo abbondante olio di semi in una casseruola. Appena è ben caldo, immergo pochi pezzi alla volta per non abbassare la temperatura e li lascio dorare finché diventano ben croccanti e dorati.
Li scolo con una schiumarola e li appoggio su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Li servo ancora caldi, accompagnati con una salsa a piacere: stanno benissimo con una maionese vegetale, una salsa allo yogurt oppure una semplice salsa piccante.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
