Lasagna autunnale: con zucca, salsiccia e gorgonzola
Quando fuori rinfresca, preparo una lasagna dal profumo d’autunno che piace a tutti: zucca frullata nella besciamella, salsiccia rosolata e tocchi di gorgonzola e scamorza che filano al taglio. È ricca ma equilibrata: la dolcezza della zucca incontra la sapidità dei formaggi in una crema vellutata che avvolge ogni strato.
Lasagna autunnale: con zucca, salsiccia e gorgonzola
Ingredienti (per 4 persone)
Per la lasagna
- 750 g di zucca
- 4–5 fogli di lasagne fresche
- 350 g di salsiccia
- 150 g di gorgonzola al mascarpone
- 180 g di scamorza dolce julienne
- Parmigiano grattugiato a sentimento
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva q.b.
- pepe nero q.b.
Per la besciamella
- 500 g di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- sale q.b.
Preparazione
Comincio dalla zucca. La sbuccio e la taglio a cubetti, la faccio insaporire in padella con un filo d’olio extravergine e 1 spicchio d’aglio. Regolo di sale e cuocio a fiamma dolce per 10–15 minuti finché è morbida; elimino l’aglio e frullo la zucca calda con un mixer fino a ottenere una crema liscia. La tengo da parte.
In un’altra padella rosolo la salsiccia privata del budello, sbriciolandola con un cucchiaio, finché è ben cotta e leggermente dorata. Spengo e lascio intiepidire.
Preparo la besciamella: in un pentolino sciolgo il burro, unisco la farina e mescolo per formare un roux chiaro. Verso a filo il latte caldo, sempre con la frusta, finché la salsa vela il cucchiaio. Regolo di sale.
A questo punto incorporo la crema di zucca alla besciamella: mescolo bene fino a ottenere una crema di zucca vellutata.
Passo alla composizione. Nella teglia stendo un velo di crema di zucca-besciamella sul fondo e procedo a strati:
- lasagne fresche,
- crema di zucca-besciamella,
- salsiccia rosolata,
- pezzetti di gorgonzola e scamorza,
- una spolverata di Parmigiano grattugiato e pepe nero.
Continuo fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con crema e abbondante formaggio grattugiato e scamorza.
Inforno a 180°C (statico) per circa 30 minuti, finché in superficie si forma una crosticina dorata. Lascio riposare 10 minuti prima di servire: gli strati si assestano e il taglio viene perfetto.
Tempi
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
