Il tiramisù che non ti fa sentire in colpa: solo 90 kcal a fetta!
Alzi la mano chi non ha mai sognato di affondare il cucchiaino in una teglia di tiramisù… senza sensi di colpa! La verità? È un desiderio più che legittimo, ma spesso i dolci “light” ci lasciano delusi: hanno meno calorie, sì, ma anche meno sapore.
Per questo, dopo diverse prove, ho messo a punto una ricetta che riesce davvero a trovare l’equilibrio tra leggerezza e gusto. Il segreto? Sta tutto nella ricotta light, soffice e cremosa, e nello yogurt greco, che dona compattezza e freschezza.
Il risultato è un dolce goloso, con pochi zuccheri, niente mascarpone e senza savoiardi, ma che vi farà comunque venire voglia di fare il bis!
Il tiramisù che non ti fa sentire in colpa: solo 90 kcal a fetta!
Ingredienti (per 8 porzioni)
- 20 Pavesini
- 60 g di stevia (oppure 120 g di zucchero, a seconda delle preferenze)
- 300 g di ricotta light, ben scolata
- 100 g di yogurt greco 0%
- 2 tuorli d’uovo
- Caffè dolcificato q.b. (per inzuppare i biscotti)
- Cacao amaro in polvere q.b. (per la superficie)
Preparazione
Inizio separando i tuorli dagli albumi: in questa ricetta mi serviranno solo i rossi. Li monto con la stevia finché non diventano chiari e spumosi. Aggiungo lo yogurt greco, sempre usando le fruste, poi incorporo la ricotta light, ben scolata e setacciata, per ottenere una crema liscia e omogenea.
A questo punto, se volete, potete aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia o rum per profumare la crema, ma anche al naturale è già deliziosa.
Preparo una teglia quadrata (20×20 cm circa) e inizio a comporre il mio tiramisù: inzuppo velocemente i Pavesini nel caffè dolcificato e formo il primo strato. Stendo sopra una parte della crema e proseguo alternando biscotti e crema fino a terminare gli ingredienti.
Spolvero infine con cacao amaro e metto in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.
Valori nutrizionali (per 1 porzione su 8)
- Calorie: 90 kcal
- Proteine: circa 5 g
- Grassi: circa 3 g
- Carboidrati: circa 10 g
(valori calcolati con dolcificante stevia e yogurt greco 0%
