Ho appena fatto le zucchine alla romana, sono andate a ruba! Più buone delle patatine!

Chi è stato almeno una volta a Roma le conosce bene: le zucchine alla romana nella versione fritta sono una vera istituzione. Dorate, croccanti, leggere come chips, si servono calde o a temperatura ambiente, da sole o con una spolverata di sale grosso e, perché no, una spruzzata di limone.

Una ricetta semplicissima, ma che conquista al primo assaggio. Le zucchine ideali sono quelle romanesche, tagliate a bastoncino sottile o a rondelle, poi infarinate e fritte fino a diventare irresistibili.

Ecco come preparo queste bontà a casa mia.

Ho appena fatto le zucchine alla romana, sono andate a ruba! Più buone delle patatine!

Ingredienti per 4 persone

• 3 zucchine romanesche grandi
• Farina 00 q.b.
• Olio di semi di arachide per friggere
• Sale fino o sale grosso q.b.

Procedimento

1. Prepara le zucchine
   Lava bene le zucchine, spuntale e tagliale a bastoncini sottili oppure a rondelle fini (spessore massimo 3–4 mm). Se hai tempo, lasciale asciugare su un canovaccio pulito per 10–15 minuti: perderanno parte dell’umidità e risulteranno più croccanti in cottura.
2. Infarina bene
   Metti della farina 00 in un sacchetto per alimenti, aggiungi un po’ alla volta le zucchine e scuoti delicatamente per infarinarle in modo uniforme. Elimina l’eccesso passandole in un colino a maglie larghe.
3. Friggi
   Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella larga. Quando è ben caldo (circa 170–180°C), friggi poche zucchine per volta, in modo che non si sovrappongano. Bastano 3–4 minuti: devono diventare dorate e croccanti.
4. Asciuga e sala
   Scola le zucchine su carta assorbente e, quando sono ancora calde, aggiungi un pizzico di sale fino o qualche granello di sale grosso. Servile subito!

Tempo di preparazione:

• 15 minuti
• Tempo di cottura:
• 10 minuti

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