Hai solo ricotta e zucchine e non hai uova in frigo? Fai queste polpette e risolvi la cena
Capita a tutti di aprire il frigorifero la sera e trovarsi con pochissimi ingredienti a disposizione. Spesso le idee scarseggiano, ma a volte basta davvero poco per portare in tavola un piatto sfizioso. Ricotta e zucchine, per esempio, possono trasformarsi in poche mosse in polpette leggere e gustose, perfette sia come secondo piatto che come aperitivo da servire con una salsa fresca.
Queste polpette sono veloci da preparare, richiedono pochi passaggi e risultano gradite a tutti, anche a chi di solito storce il naso davanti alle verdure. Il segreto sta nella consistenza cremosa della ricotta, che incontra il sapore delicato delle zucchine e l’aroma fresco di menta e basilico.
Un altro vantaggio è la versatilità della cottura: si possono cuocere in forno o friggitrice ad aria per una versione più leggera, oppure in padella con abbondante olio se preferisci una doratura più saporita. A completare il piatto non può mancare una salsa allo yogurt, semplice da preparare o già pronta, che dona freschezza e rende le polpette ancora più irresistibili.
Vediamo insieme come prepararle.
Hai solo ricotta e zucchine e non hai uova in frigo? Fai queste polpette e risolvi la cena
Ingredienti (circa 12 polpette)
- 300 g di ricotta
- 550 gr zucchine già grattugiate
- 35 gr di pangrattato
- 25 gr parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- qualche fogliolina di menta e basilico freschi
- pangrattato per impanare
Procedimento
Grattugia le zucchine, metti un po’ di sale e dopo 10 minuti strizzale molto bene, così da eliminare l’acqua in eccesso. In una ciotola unisci le zucchine con la ricotta, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, sale, pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Forma le polpette con le mani: puoi lasciarle tonde o schiacciarle leggermente, rotolale nel pangrattato e poi disponile su carta forno e cuocile in friggitrice ad aria a 200°C per circa 15 minuti (in friggitrice puoi anche non impanarle per una versione ancora più light).
Fritte
Impanale bene e friggile in padella con abbondante olio.
Servile calde o tiepide, ottime anche accompagnate da una salsa allo yogurt. In pochi minuti avrai risolto la cena con un piatto semplice, leggero e saporito.
Tempi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
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