Girelle alla Crema Morbidissime: la ricetta soffice come in pasticceria
Le girelle alla crema sono uno di quei dolci che profumano di casa, di colazione lenta e di merenda golosa. In questa versione preparo un impasto soffice, profumato al limone e facilmente lavorabile, che si arrotola intorno a un generoso strato di crema pasticcera. Il risultato è una brioche spiralata morbida e dorata, perfetta da servire appena sfornata o da conservare per l’indomani senza perdere fragranza. È una ricetta casalinga ma con una resa da vera pasticceria.
Girelle alla Crema Morbidissime
Ingredienti
Per l’impasto:
- 200 ml di latte tiepido
- 14 g di lievito di birra
- 50 ml di olio d’oliva leggero
- 110 g di zucchero
- 1 uovo
- Buccia grattugiata di 1 limone non trattato
- 500 g di farina per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la farcitura:
- 250 g di crema pasticcera
Per spennellare:
- 1 tuorlo
- Latte q.b.
Il procedimento
Inizio versando il latte tiepido in una ciotola ampia e sciolgo al suo interno il lievito, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungo l’olio, lo zucchero e l’uovo, amalgamando fino a ottenere una base fluida e omogenea. A questo punto incorporo la farina, setacciandola poco alla volta, e solo alla fine unisco il pizzico di sale. Continuo a lavorare l’impasto con le mani finché diventa morbido, elastico e leggermente lucido.
Coperto con un canovaccio pulito, lo lascio lievitare in una zona riparata per circa due ore, fino al raddoppio del volume. Quando è pronto, trasferisco l’impasto sulla spianatoia infarinata e lo stendo fino a ottenere un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.
Distribuisco la crema pasticcera in uno strato uniforme, poi arrotolo la pasta dal lato più lungo, stringendo delicatamente per formare un salsicciotto compatto. Con un coltello ben affilato taglio delle rondelle spesse circa 1 centimetro e le dispongo sulla teglia rivestita con carta forno. Le copro nuovamente e le lascio lievitare per un’altra ora, così da ottenere girelle ancora più soffici.
Quando sono pronte, le spennello con un mix di tuorlo e latte e le porto in forno statico a 180°C per circa 35 minuti, finché risultano dorate in superficie. Una volta sfornate le copro con un panno pulito per mantenerle morbidissime, proprio come faceva mia nonna. Prima di servirle le spolvero con una pioggia leggera di zucchero a velo.
Si possono gustare subito, tiepide e profumate, oppure il giorno dopo: basta conservarle in un contenitore ermetico per mantenere tutta la loro sofficità.
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: circa 3 ore totali
Tempo di cottura: 35 minuti
