Torta di carote: la ricetta antica di mia nonna
La torta di carote è uno di quei dolci che profumano di casa, semplice e genuina come le ricette di una volta. Mia nonna la preparava spesso, soprattutto in autunno, quando le carote erano fresche di raccolto. Questa versione è molto tenera e bagnata, perfetta per chi ama le torte morbide e dal sapore speziato, con un tocco croccante dato dalle noci.
In più, è una ricetta facile da realizzare, ideale sia per la colazione che per la merenda, magari accompagnata da una tazza di tè caldo o da un caffè.
Torta di carote: la ricetta antica di mia nonna
Ingredienti (per uno stampo da 28 cm)
- 300 g di carote grattugiate
- 100 g di noci tritate grossolanamente
- 260 g di farina 00
- 4 uova
- 180 g di zucchero (la versione originale ne porta 250 g)
- 200 ml di olio di semi
- 8 gr di lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaino di cannella
- la scorza grattugiata di un arancia BIO
Preparazione passo dopo passo
Per prima cosa lavo e sbuccio le carote, poi le grattugio finemente con una grattugia a fori piccoli..
In una ciotola capiente rompo le uova, aggiungo la scorza grattugiata dell’arancia e le monto con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungo a filo l’olio di semi e continuo a mescolare.
A questo punto incorporo la farina setacciata insieme al lievito e alla cannella, amalgamando con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Infine unisco le carote grattugiate e le noci tritate grossolanamente, distribuendole bene nell’impasto.
Verso il composto in una tortiera da 28 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata (oppure rivestita di carta forno).
Cuocio in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, verificando la cottura con la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Una volta pronta, lascio raffreddare la torta di carote completamente prima di sformarla e servirla con una spolverata di zucchero a velo.
La torta di carote della nonna resta un classico intramontabile: soffice, umida e ricca di gusto. È una di quelle ricette che non stancano mai e che piacciono a grandi e piccoli, perfetta da preparare quando si vuole un dolce semplice ma irresistibile.
Tempi
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
