Crostatine alle pere: sono davvero deliziose!
Quanto amo le pere, sono dolci, succose, perfette per preparare dolci rustici dal profumo avvolgente.
Queste crostatine, piccoli scrigni di pasta frolla ripieni di frutta spadellata e crema profumata, da gustare tiepidi a merenda o a colazione. A casa mia le adorano tutti, soprattutto i miei nipotini ne mangerebbero a iosa!
Crostatine alle pere: sono davvero deliziose!
Ingredienti per 8 crostatine
Per la base di frolla:
- 200 g di farina 00
- 100 g di burro
- 80 g di zucchero
- Scorza grattugiata di mezzo limone
Per il ripieno:
- 2 pere mature ma sode
- 10 g di pinoli
- Zucchero di canna q.b.
Per la crema profumata alla cannella:
- 2 tuorli
- 200 ml di latte intero
- 15 g di amido di mais
- 50 g di zucchero
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
Per decorare:
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Comincio dalla frolla: in una ciotola lavoro il burro morbido con lo zucchero, fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungo la scorza di limone e la farina, mescolando prima con una spatola, poi con le mani. Quando l’impasto è compatto e liscio, lo avvolgo nella pellicola e lo metto a riposare in frigo per 10 minuti.
Nel frattempo preparo il ripieno: sbuccio le pere, le taglio a dadini regolari e le spadello per pochi minuti con i pinoli tritati e un cucchiaio di zucchero di canna. Devono ammorbidirsi senza disfarsi. Spengo e lascio raffreddare.
Ora passo alla crema alla cannella: sbatto i tuorli con lo zucchero, poi aggiungo l’amido e la cannella. Verso il latte a filo, mescolo bene e filtro con un colino. Questa crema rimane fluida, non va cotta.
Riprendo la frolla, la stendo con il mattarello su un piano leggermente infarinato e ricavo dei dischi. Li sistemo negli stampini da crostatina.
Farcisco ogni guscio con un cucchiaio di pere spadellate, poi verso sopra la crema alla cannella.
Inforno a 180°C per 18–20 minuti, finché non diventano dorate.
Lascio intiepidire, sformo con delicatezza e spolvero con zucchero a velo.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Cottura: 18–20 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: 8 crostatine
