Cotolette di cavolfiore al forno: croccanti e leggere
Le cotolette di cavolfiore sono una delle ricette più semplici e gustose per trasformare una verdura spesso sottovalutata in un secondo piatto che conquista grandi e piccoli. Croccanti fuori e morbide dentro, si preparano con pochi ingredienti e cuociono direttamente in forno, senza bisogno di friggere. Perfette per una cena leggera ma sfiziosa.
Cotolette di cavolfiore al forno
Ingredienti per 4 persone
- 1 cavolfiore di media grandezza
- 5 uova
- 65 g di parmigiano grattugiato
- pangrattato q.b.
- farina q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Preparazione
Per prima cosa lavo e pulisco il cavolfiore, poi lo taglio a fette spesse circa un centimetro e mezzo. Cerco di mantenerle tutte più o meno uguali: se qualcuna dovesse rompersi, nessun problema, sarà perfetta per arricchire una minestra o un brodo.
Accendo il forno e lo porto a 200 °C, rivestendo la teglia con carta da forno. Nel frattempo preparo tre piatti:
- nel primo metto il pangrattato mescolato con un pizzico di sale,
- nel secondo sbatto le uova insieme al parmigiano,
- nel terzo verso un po’ di farina.
A questo punto prendo una fetta di cavolfiore e la passo prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, avendo cura che l’impanatura aderisca bene. La dispongo sulla teglia e proseguo allo stesso modo con tutte le altre fette.
Una volta sistemate, aggiungo un filo d’olio e inforno per circa 30 minuti. A metà cottura le giro delicatamente, così da ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati.
Quando le cotolette sono ben dorate, le tolgo dal forno, le lascio riposare cinque minuti e poi le servo calde e croccanti, magari accompagnate da una fresca insalata.
Tempi
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
