C’è un dolce che in questo periodo preparo davvero spesso, soprattutto quando in cucina iniziano ad accumularsi fragole mature, mele dolcissime, albicocche e qualche pesca troppo morbida per essere mangiata da sola. È il ciambellone macedonia: una torta semplice, leggera e ricca di frutta, che negli ultimi mesi è tornata tra le ricette più cercate proprio perché permette di creare un dolce soffice e genuino senza usare burro né olio.
A maggio 2026 le torte casalinghe con tanta frutta fresca stanno vivendo una nuova ondata di popolarità. Piacciono perché sono facili, colorate, versatili e perfette anche per chi desidera un dolce più leggero da gustare a colazione o a merenda. Questa versione, in particolare, resta morbida grazie alle uova montate e all’umidità naturale della frutta.
La cosa bella è che puoi personalizzarla in mille modi: usare solo frutta fresca di stagione oppure aggiungere anche qualche frutto sciroppato ben sgocciolato. Io la preparo spesso con fragole, pere e mirtilli, ma vengono benissimo anche pesche, mele, ciliegie o albicocche.
Il profumo del limone rende tutto ancora più fresco e il risultato è uno di quei dolci che spariscono dal tavolo in pochissimo tempo.
Ciambellone macedonia: il dolce leggero pieno di frutta che sa di primavera ed estate
Ingredienti
- 3 uova, separate in tuorli e albumi
- 160 g di zucchero (80 g per i tuorli e 80 g per gli albumi)
- 300 g di frutta fresca o sciroppata ben sgocciolata
- 150 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- Succo di 1 limone
- Zucchero a velo q.b.
Queste dosi sono perfette per uno stampo da ciambella da 22 cm.
Il procedimento
Per prima cosa preparo la frutta. La lavo, la asciugo bene e la taglio a pezzetti non troppo piccoli. Se utilizzo mele o pere, le bagno subito con il succo di limone così non anneriscono e mantengono un sapore più fresco.
Nel frattempo imburro e infarino accuratamente lo stampo da ciambella.
In una ciotola monto i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto molto chiaro e gonfio. In un’altra ciotola monto gli albumi a neve con la scorza di limone, aggiungendo poco alla volta il restante zucchero fino a ottenere una meringa stabile e lucida.
A questo punto incorporo gli albumi ai tuorli con movimenti delicati dal basso verso l’alto, cercando di non smontare il composto.
Setaccio direttamente nella ciotola la farina e il lievito, poi mescolo delicatamente con una frusta a mano. Infine aggiungo tutta la frutta e amalgamo con cura.
Verso l’impasto nello stampo, livello leggermente la superficie e cuocio in forno statico a 180°C per circa 30 minuti. Se utilizzo il forno ventilato, abbasso la temperatura a 170°C.
Prima di sfornare faccio sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto ma leggermente umido.
Quando il ciambellone è completamente freddo, lo sformo e lo completo con una generosa spolverata di zucchero a velo.
Come conservarlo
Questo ciambellone si conserva morbido per circa 2-3 giorni sotto una campana per dolci. Se fa molto caldo, consiglio di tenerlo in frigorifero e tirarlo fuori 15 minuti prima di servirlo.
Consigli utili
- Se usi frutta sciroppata, asciugala molto bene prima di aggiungerla all’impasto.
- I mirtilli e le ciliegie vanno leggermente infarinati per evitare che scendano sul fondo.
- Per un sapore ancora più fresco puoi aggiungere un po’ di vaniglia o scorza d’arancia insieme al limone.
- Questa torta è ottima anche il giorno dopo, soprattutto a colazione.
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Un dolce semplice, fresco e senza sensi di colpa, che conquista al primo assaggio. Se ti è piaciuto, non dimenticare di seguirmi anche sulla pagina Facebook Pane e Mortadella!
