Ciambellone alle nocciole: la mia ricetta d’autunno
Il ciambellone alle nocciole è un inno all’autunno, non solo perché in questo periodo il raccolto è generoso, ma anche perché diffonde un profumo avvolgente, confortante, accogliente che trasforma la casa in un nido d’amore. Almeno questo era l’effetto che faceva a tutti noi, quando mia nonna lo sfornava. Il suo era davvero speciale.
Era tempestato da una granella croccante che lo rendeva invitante; si presentava trionfante, altissimo e morbidissimo. Mio nonno lo amava tanto che gli occhi gli luccicavano appena lo vedeva comparire. Se non finiva a cena, nascondeva una fetta per conservarla a colazione. Lo amava tantissimo per quel suo sapore rustico di campagna che lo rende unico.
In questi giorni, mi è passata tra le mani la sua ricetta, scritta proprio di suo pugno e vorrei provare a proporla alla mia famiglia, per rinnovare la tradizione. Volete prepararla con me?
Mettiamoci al lavoro, si comincia.
Ciambellone alle nocciole: ingredienti e preparazione
Per questa torta dobbiamo disporre di:
- 150 g di burro morbido
- 150 gr Zucchero
- 3 uova
- 200 g farina 00
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 80 g di granella di nocciola
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- un pizzico di sale
- burro per lo stampo
- granella di nocciole q.b.
Procedimento:
Ungiamo uno stampo da ciambella da 20 centimetri di diametro e cospargiamolo granella di nocciole, in modo da distribuirlo bene sull’intera superficie.
Mettiamo in una ciotola il burro morbido e lo zucchero, lavoriamoli a crema con una spatola. Quando otteniamo un composto ben unito, uniamo le uova, uno alla volta. In un’altra boule, inseriamo le polveri, ovvero farina, lievito, granella di nocciole, cannella e sale.
Aggiungiamole a poco a poco nel composto di burro e uova e facciamole assorbire con cura fino ad ottenere un impasto liscio e uniforme. In ultimo, inseriamo l’estratto di vaniglia.
Ora trasferiamo il tutto nella tortiera e livelliamo la superficie.
Inforniamo a 180° forno statico (oppure 170 ventilato), lasciamo cuocere per 40/45 minuti, sforniamo la nostra ciambella quando appare dorata e gonfia, ma prima facciamo la prova stecchino per essere sicure che sia ben cotta anche al suo interno.
Lasciamola raffreddare del tutto prima di sformarla. Stacchiamo delicatamente i bordi con la lama di un coltello e capovolgiamola sul piatto da portata.
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