Cavolfiore gratinato, la ricetta a modo mio
Il cavolfiore gratinato al forno è uno di quei piatti che riescono a stupire con la loro semplicità. Pochi ingredienti, un profumo che invade la cucina e una crosticina dorata che conquista al primo sguardo: bastano davvero pochi passaggi per portare in tavola un contorno elegante e irresistibile.
Il segreto del mio cavolfiore gratinato è la semplicità assoluta: niente besciamella, solo un giro generoso di olio extravergine d’oliva, una presa di sale e pepe, una spolverata abbondante di Parmigiano Reggiano e un po’ di pangrattato per regalare croccantezza. Il risultato è un piatto leggero ma pieno di gusto, perfetto per accompagnare sia carni che pesci.
Prima della gratinatura, è importante sbollentare le cimette per pochi minuti, giusto il tempo di ammorbidirle. Così manterranno intatta la loro forma e non si sfalderanno durante la cottura in forno.
Questo contorno è adatto a tutti, anche a chi ha poca esperienza in cucina: non richiede manualità, solo qualche accortezza e ingredienti di buona qualità. Se vogliamo, possiamo arricchirlo con erbe aromatiche o spezie, come noce moscata, curry o paprika dolce, per dare ogni volta un tocco diverso.
Cavolfiore gratinato, la ricetta a modo mio
Ingredienti
- 1 cavolfiore intero
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Inizio lavando il cavolfiore con cura, poi lo asciugo e divido le cimette dal gambo centrale. Porto a bollore una pentola capiente d’acqua leggermente salata e vi tuffo le cimette per circa 8 minuti, finché diventano tenere ma ancora compatte.
Le scolo con una schiumarola e le trasferisco in una pirofila leggermente unta con olio extravergine. Aggiungo un filo d’olio, il pangrattato, una macinata di pepe nero e metà del Parmigiano grattugiato. Mescolo delicatamente per condire in modo uniforme.
Completo spolverando la superficie con il Parmigiano rimasto e un pizzico di pangrattato extra per ottenere una gratinatura perfetta.
Inforno a 180°C in modalità statica per circa 30 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.
Lo servo caldo o tiepido: ogni boccone è una combinazione di morbidezza e croccantezza, con il sapore delicato del cavolfiore esaltato dal formaggio.
Un piatto semplice, genuino e adatto a ogni occasione, anche quando si vuole restare leggeri senza rinunciare al gusto.
