La carne alla pizzaiola è un secondo piatto saporito e davvero veloce.
Profuma di origano la cucina e la casa intera, tanto da richiamare tutti in cucina, pronti ad afferrare coltello e forchetta per assaporare questo manicaretto specialissimo.
È una di quelle preparazioni tradizionali campane, cosiddette sciué sciué, quella che si prepara all’ultimo momento e ci ruba meno di 20 minuti.
Ricordiamoci di prediligere carne di qualità.
Gustosa e sottile, cuoce in pochissimo tempo e sprigiona un sapore davvero appagante.
Procuriamocela e proviamo a cucinare insieme anche questa specialità!
Carne alla pizzaiola: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 4 fette di locena di vitello
- q.b. di pelati di San Marzano
- 2 spicchi di aglio
- olio extravergine di oliva
- q.b. di sale
- un pizzicotto di origano.
Il procedimento
Sbucciamo l’aglio e affettiamolo finemente. Mettiamo i pelati in un ciotola e schiacciamoli con un forchetta (io preferisco con le mani).
Teniamo tutto a portata di mano.
Facciamo un abbondante giro di olio evo in una casseruola capiente e rosoliamo l’aglio a fiamma media.
Quando inizia a sfrigolare, versiamo i pelati. Regoliamo il sale e spolveriamo un pizzicotto di origano.
Mescoliamo per distribuire i sapori, poi facciamo tirare il sugo.
Appena il sughetto è bello compatto, adagiamo le fettine di carne una accanto all’altra.
Cuociamole per 4 minuti con il coperchio inserito, sempre a fuoco vivace.
Quando notiamo il formarsi di un po’ di acquetta sulla superficie della carne, mista a sangue, rigiriamole con una pinza alimentare e portiamole a cottura per altri 4 minuti.
Ecco pronta la nostra carne alla pizzaiola!
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