La caponata è uno di quei piatti estivi che non mancano mai sulla mia tavola, ed ecco come realizzo questa ricetta.
Vi assicuro che la resa e gustosa e invitante anche con qualche mia piccola variazione a tema.
Solitamente la preparo con largo anticipo in quanto a casa mia tutti amiamo mangiarla fredda.
Ottima come antipasto, sulle bruschette, sui crostoni, o come contorno, è una soluzione pratica e versatile quando abbiamo amici a cena, ma sicuramente delizia anche il palato dei nostri familiari se vogliamo riservare loro questa chicca della tradizione siciliana, anzi catanese per la precisione.
Avete voglia di prepararla con me? Iniziamo!
Caponata: ingredienti
Per questa ricetta procuriamoci:
- 3 peperoni (giallo, rosso e verde)
- 2 cipolle di tropea
- 120 g di passata di ciliegini
- una manciata di capperi
- 1 cucchiaio raso di zucchero di canna
- 50 ml di aceto di vino bianco
- olio extravergine di oliva a sentimento
- q.b. di sale e pepe
- 3 o 4 foglioline di basilico
- una manciata di olive
Procedimento
Laviamo e asciughiamo bene i peperoni. Come mio solito, vi consiglio di utilizzare solo prodotti freschissimi, possibilmente dell’orto, altrimenti biologici, per garantirci un pieno di salute e scongiurare la presenza di pesticidi.
Ora dividiamo i peperoni a metà, poi leviamo filamenti e semi, passiamoli sotto al getto del rubinetto e affettiamoli grossolanamente.
Sbucciamo le cipolla e tagliamole a fettine sottili.
Facciamo un generoso giro di olio in una padella antiaderente, facciamo soffriggere la cipolla e un gambo di basilico per qualche minuto, poi uniamo i capperi e olive, successivamente i peperoni.
Rosoliamo per bene per 20 – 25 minuti, girando spesso, poi versiamo l’aceto e lo zucchero. Facciamo evaporare la parte alcolica e aggiungiamo la passata di ciliegino. Aggiustiamo di sale, abbassiamo la fiamma copriamo la pentola e proseguiamo la cottura per 15 – 20 minuti, dopodiché togliamo il gambo di basilico, aggiungiamo qualche fogliolina fresca e spegniamo il fornello, ma assaggiamo soltanto, perché da fredda la caponata rende ancora di più!
Conserviamola in frigo per un massimo di quattro giorni!
Alla prossima.
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