Burger di zucca al forno: la ricetta leggera e croccante
I burger di zucca al forno sono una variante vegetariana sana e sfiziosa, ideale per chi cerca un secondo piatto leggero ma ricco di gusto. Preparati con pochi ingredienti genuini, sono perfetti per tutta la famiglia e possono essere serviti in tanti modi: dentro un panino, come piatto unico con verdure di contorno o come alternativa alle classiche polpette.
La zucca, con la sua dolcezza naturale, si abbina alla paprika e al pangrattato per creare dei burger morbidi dentro e croccanti fuori, senza bisogno di friggere.
Burger di zucca al forno: la ricetta leggera e croccante
Ingredienti (per circa 6 burger)
- Zucca: 700 g
- Uova: 2
- Pangrattato: 200 g (più q.b. per la panatura)
- Paprika dolce: 1 cucchiaino
- Farina: q.b.
- Sale: q.b.
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
Preparazione
Taglia la zucca a metà, elimina la buccia, i semi e i filamenti interni. Cuocila a vapore o in forno finché diventa morbida, poi riducila in purea con una forchetta o un mixer.
Trasferisci la polpa di zucca in una ciotola capiente e aggiungi le uova, la paprika, il sale e il pangrattato. Mescola fino a ottenere un impasto compatto e modellabile. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato in più.
Forma con le mani dei dischetti alti circa 2 cm, passali leggermente nella farina, poi nel di pangrattato per una panatura croccante.
Disponi i burger su una teglia rivestita di carta forno leggermente unta, spennellali in superficie con un filo d’olio e cuoci a 180°C in forno ventilato per 20-25 minuti, girandoli a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Tempi
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
