Biscotti alle mandorle con solo 3 ingredienti
Semplicissimi da preparare e naturalmente senza zucchero, i biscotti alle mandorle con solo tre ingredienti sono una piccola dolcezza da gustare in qualsiasi momento della giornata. Morbidi dentro e leggermente croccanti fuori, sprigionano un profumo delizioso di mandorla appena sfornata. Perfetti per accompagnare il caffè, si realizzano in pochi minuti.
Biscotti alle mandorle con solo 3 ingredienti: senza farina
Ingredienti:
- 150 g di mandorle (o farina di mandorle)
- 100 g di zucchero oppure dolcificante eritritolo (per la versione dieta cheto)
- 2 albumi medi
Con queste dosi si ottengono 9 biscotti da circa 35 grammi ciascuno.
Il procedimento
Preriscaldiamo il forno a 160° e foderiamo una teglia con carta forno. In una ciotola uniamo la farina di mandorle e l’eritritolo, poi aggiungiamo gli albumi leggermente sbattuti. Mescoliamo con una spatola fino a ottenere un composto denso e compatto.
Con l’aiuto di un cucchiaio formiamo dei mucchietti da circa 35 grammi e li disponiamo sulla teglia, ben distanziati tra loro. Inforniamo a 160° per 15-18 minuti, finché i bordi risultano dorati ma il cuore resta morbido.
Lasciamo raffreddare completamente prima di toccarli: appena usciti dal forno sono molto fragili, ma una volta freddi diventano perfetti.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 18 minuti
Biscotti alle mandorle con eritritolo
Questi biscotti light alle mandorle sono adatti a una dieta chetogenica, con una piccola precisazione.
Vediamo perché:
✅ Mandorle o farina di mandorle – perfettamente cheto: ricche di grassi buoni, fibre e proteine, con pochissimi carboidrati netti.
✅ Eritritolo – dolcificante a zero carboidrati netti, ammesso e comunemente usato nelle ricette chetogeniche.
✅ Albumi – ottima fonte proteica pura, senza carboidrati o grassi.
📉 Carboidrati totali stimati (per biscotto da 35 g):
- Mandorle (150 g totali): circa 9 g di carboidrati netti → circa 1 g per biscotto
- Eritritolo e albumi: 0 g netti
➡️ Totale stimato: 1 g di carboidrati netti per biscotto, quindi pienamente compatibile con la chetogenica.
Consiglio: per mantenerli 100% keto, controlla che la farina di mandorle sia senza zuccheri aggiunti e usa eritritolo puro (non miscelato con maltitolo o stevia).
