Biscotti al cioccolato: frolla senza burro
A volte basta un biscotto fatto in casa per riempire la cucina di profumo e tornare bambini. Questi biscotti al cioccolato senza burro sono la versione leggera e friabile dei classici frollini: croccanti fuori, morbidi dentro, perfetti per la colazione o con il caffè del pomeriggio. Si preparano in pochi minuti, senza robot da cucina e con ingredienti semplici che abbiamo già in dispensa.
Biscotti al cioccolato: frolla senza burro
Ingredienti:
- 1 uovo
- 60 g di zucchero
- 90 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 130 g di farina 00
- 100 g di amido di mais
- 2 g di lievito per dolci
- 80 g di cioccolato fondente (o al latte, a piacere)
Il procedimento
Inizio foderando la teglia con carta da forno e accendendo il forno a 170°C, così sarà pronto quando i biscotti lo saranno anche loro.
In una ciotola rompo l’uovo e aggiungo lo zucchero, lavorando con una frusta a mano fino a ottenere una crema chiara e omogenea. Verso l’olio a filo, continuando a mescolare, poi incorporo l’amido di mais in due riprese, aspettando che venga assorbito completamente prima di aggiungerne altro.
A questo punto unisco la farina e il lievito setacciati, impastando con le mani fino a ottenere un panetto morbido ma compatto. Non serve farlo riposare: l’impasto è subito pronto per essere modellato.
Prelevo piccole porzioni d’impasto e le arrotondo tra i palmi per formare delle palline della grandezza di una noce. Le dispongo ben distanziate sulla teglia e, con i rebbi di una forchetta, le schiaccio leggermente per creare il classico motivo a righe.
Inforno per circa 12 minuti a 170°C, finché i biscotti sono leggermente dorati ma ancora morbidi al tatto. Li lascio raffreddare completamente sulla griglia.
Nel frattempo sciolgo il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, lo mescolo bene e immergo ogni biscotto per un terzo della sua superficie. Li adagio su carta forno e lascio rapprendere il cioccolato prima di gustarli.
Si conservano perfettamente per diversi giorni in una scatola di latta, rimanendo friabili e profumati.
