Pizza senza farina, la preparo con le zucchine ed ha solo 360 Kcal!
Hai voglia di pizza ma stai cercando un’alternativa più leggera e senza farina? Allora questa ricetta fa per te! Oggi ti mostro come preparo la mia base per pizza light, realizzata solo con zucchine e pochi altri ingredienti semplici e saporiti. Una soluzione geniale, perfetta per chi segue un’alimentazione a basso contenuto di carboidrati ma non vuole rinunciare al gusto.
Questa pizza senza farina ha solo 360 kcal a porzione ed è ideale per pranzi estivi, cene leggere o per chi segue una dieta controllata. La ricetta, come sempre, è realizzata in collaborazione con mia nuora, laureata in Scienze dell’Alimentazione, che mi aiuta a rendere ogni piatto sano ma goloso.
Base per pizza light: saporitissima e senza farina
Ingredienti (per una base da 25 cm)
- 400 g di zucchine
- 50 g di scamorza
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
1. Prepara le zucchine
Lava le zucchine, spuntale e grattugiale con una grattugia a fori grossi. Metti la polpa in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per circa 15 minuti: questo servirà a far uscire l’acqua in eccesso.
Terminato il riposo, strizza le zucchine con le mani o aiutandoti con un canovaccio pulito, poi trasferiscile in una ciotola asciutta.
2. Prepara l’impasto
In un’altra ciotola sbatti l’uovo con una forchetta. Aggiungi il parmigiano, la scamorza tagliata a dadini piccoli, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescola bene il tutto, quindi unisci le zucchine strizzate. Amalgama fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Cuoci la base
Rivesti una tortiera da 25 cm con carta da forno e versa l’impasto. Livellalo con le mani o il dorso di un cucchiaio, distribuendolo in modo uniforme su tutta la superficie.
Inforna in forno già caldo a 200°C per circa 10 minuti: la base sarà pronta quando comincerà a formarsi una leggera crosticina dorata.
4. Farcisci a piacere
Una volta cotta la base, puoi condirla come preferisci:
- Pomodoro e mozzarella per una versione classica
- Tonno e cipolla per una versione estiva
- Acciughe e olive per un gusto deciso
Dopo aver aggiunto i tuoi ingredienti preferiti, inforna nuovamente per altri 10 minuti, sempre a 200°C, finché il formaggio non sarà fuso e la pizza ben gratinata.
Questa pizza con base di zucchine è perfetta per chi segue una dieta ipocalorica o semplicemente vuole variare dal solito impasto. È saporita, leggera e facilissima da personalizzare. E con sole 360 kcal a porzione puoi concedertela senza sensi di colpa!
Valori nutrizionali per porzione (½ pizza)
- Calorie: 172 kcal
- Proteine: 13,5 g
- Grassi: 11,5 g
- Carboidrati: 6,7 g
➡️ Con un topping leggero (ad esempio pomodoro e mozzarella light), una porzione completa può arrivare intorno a 360 kcal.
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Guarda anche la mia video ricetta per seguire passo dopo passo ogni fase della preparazione.
