I baci di dama al pistacchio e Nutella sono una variante golosa della ricetta classica, perfetta per gli appassionati.
Anche se sembrano una creazione di alta pasticceria, sono in realtà piuttosto semplici da realizzare.
L’impasto prevede solo 4 ingredienti: farina 00, farina di pistacchi, zucchero e burro freddissimo.
Non serve lavorarlo a lungo, una volta ottenuto un panetto liscio, non ci resterà che iniziare a formare i nostri biscotti, senza neppure lasciarlo riposare in frigorifero.
Per assemblarli, dovremo spalmare semplicemente un velo di nutella su metà dei nostri pasticcini e accoppiarli con i restanti.
Si conservano per 4 giorni in un contenitore ermetico.
Proviamo a prepararli insieme!
Baci di dama pistacchio e Nutella: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 100 gr di farina di pistacchi
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di burro (freddo)
- 70 gr di zucchero semolato
- 100 gr di Nutella
- q.b. di zucchero a velo per spolverare.
Con queste dosi otterremo 15 biscotti, pari a circa 4 porzioni.
Il procedimento
Foderiamo la leccarda con la carta apposita e teniamola a portata di mano.
Raccogliamo entrambe le farine (quella di pistacchi e quella 00) in una terrina, aggiungiamo lo zucchero e misceliamo le polveri.
Aggiungiamo ora il burro freddissimo a tocchetti, poi iniziamo ad impastare con i polpastrelli, lavoriamo velocemente fino a ottenere un panetto uniforme.
A questo punto, preleviamone una noce da 12 grammi circa e passiamola tra i palmi per formare una sfera liscia.
Adagiamola sulla placca, appiattendola leggermente sulla base. Proseguiamo in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti, sistemando i nostri biscotti ben distanziati tra loro. Ne otterremo una trentina.
Inforniamoli in modalità statica a 160° per 12 minuti circa. Non devono dorarsi eccessivamente in superficie.
Sforniamoli e lasciamoli raffreddare del tutto, poi assembliamoli.
Spalmiamo un cucchiaino di Nutella sul primo e accoppiamolo con il secondo. Ripetiamo gli stessi passaggi per gli altri biscottini, poi impiattiamoli e spolveriamoli con lo zucchero a velo e godiamoceli.
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