I filetti di orata in umido sono un secondo sfizioso e super rapido.
Si preparano con il pesce fresco o surgelato, indifferentemente e possono rappresentare una sorta di ancora di salvezza, quando non abbiamo idee per cena e rincasiamo trafelate dopo una giornata faticosa.
Cuociono in meno di dieci minuti in un sughetto che è una meraviglia! Saporita e appagante, questa ricetta richiede necessariamente la scarpetta alla fine… e nessuno potrà esimersi.
Piacerà anche ai piccoli per il suo profumo invitante di prezzemolo ed è un piatto sano e genuino.
La ricetta è semplice di per sé, ma la cottura va seguita da vicino perché è molto veloce non possiamo rischiare di abbrustolire eccessivamente il pesce, rovinandolo.
Proviamoci insieme!
Orata in umido: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 4 filetti di orata
- 1 spicchio di aglio
- 1 manciata di olive nere e verdi
- q.b. di vino bianco secco
- 150 gr di pomodori pelati
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe nero.
Con queste dosi otterremo 2 porzioni, per cui moltiplichiamo proporzionalmente se dobbiamo soddisfare un numero superiore di commensali.
Il procedimento
Sbucciamo l’aglio, dividiamolo a metà ed eliminiamo l’anima; rosoliamo insieme ad un gambo di prezzemolo in un generoso giro di olio in un tegame antiaderente. Quando inizia sfrigolare, adagiamo i filetti di orata con la pelle rivolta verso l’alto. Regoliamo sale e pepe, poi inseriamo anche le olive.
Lasciamo cuocere per 3 minuti a fiamma alta, quindi rigiriamo i filetti e sfumiamoli con un dito di vino bianco.
Facciamo evaporare tutta la parte alcolica, quindi versiamo i pomodori pelati (schiacciamoli con una forchetta o con le mani prima di aggiungerli).
Abbassiamo il gas e lasciamo andare per 5 minuti, rigirandoli una seconda volta.
Saliamo e togliamo dal fornello, eliminiamo il gambo di prezzemolo.
Portiamo in tavola il nostro secondo profumatissimo, ancora caldo e fumante e con abbondate prezzemolo tritato.
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