Zabaione al Marsala: ottimo da servire col pandoro!
Lo zabaione è uno di quei dolci che preparo quando ho voglia di qualcosa di semplice, avvolgente e profumato. Con il Marsala che regala una nota morbida e aromatica, diventa una crema perfetta da gustare al cucchiaio. E, soprattutto durante le feste, è irresistibile servito insieme a una fetta di pandoro o panettone, che si sposa alla perfezione con il suo sapore caldo e vellutato.
Zabaione al Marsala: ottimo da servire col pandoro!
Ingredienti:
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero semolato
- 80 ml di Marsala
Queste dosi sono perfette per 4 porzioni abbondanti.
Il procedimento
Inizio separando con cura i tuorli dagli albumi. Li metto in una ciotola di acciaio, aggiungo lo zucchero e comincio a lavorare con una frusta fino a ottenere una crema chiara e gonfia. È questo primo passaggio a rendere lo zabaione soffice e leggero.
Aggiungo il Marsala a filo, continuando a mescolare. Preparo poi una casseruola con poca acqua e la porto a sobbollire dolcemente. Appoggio sopra la ciotola, senza farla toccare dall’acqua, e continuo a montare a bagnomaria con calma e costanza. La crema si gonfia, diventa lucida e assume quella consistenza vellutata che caratterizza lo zabaione fatto bene.
Quando è denso e scende dalla frusta formando un piccolo nastro, lo tolgo subito dal calore. È perfetto servito tiepido, anche accompagnato da una fetta di pandoro o panettone, che lo esalta ancora di più.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
