Tortino al cioccolato bianco con cuore cremoso
Ci sono dolci che sembrano usciti da una pasticceria elegante e invece si preparano in pochi minuti, con ingredienti semplici. Questo tortino al cioccolato bianco è uno di quelli: esterno morbido e delicato, interno cremoso che ricorda una vera e propria “nutella bianca” cremosa. È il dolce perfetto quando voglio stupire con poco, magari per una cena speciale o per concedermi una coccola diversa dal solito tortino fondente.
Tortino al cioccolato bianco con cuore cremoso
Ingredienti
- 70 g di cioccolato bianco
- 20 g di burro
- 1 uovo medio a temperatura ambiente
- 15 g di zucchero
- 30 g di farina 00 setacciata
- 2 cucchiaini abbondanti di crema spalmabile al cioccolato bianco (tipo nutella bianca)
Queste dosi sono perfette per 2 tortini monoporzione (stampini da 8–9 cm di diametro).
Il procedimento
Inizio sciogliendo il cioccolato bianco insieme al burro a bagnomaria oppure al microonde a bassa potenza, mescolando spesso per evitare che il cioccolato si surriscaldi. Quando il composto è liscio e fluido lo lascio intiepidire qualche minuto.
In una ciotola monto l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto leggermente chiaro e spumoso. Non serve montarlo troppo, ma deve incorporare un po’ d’aria.
Unisco il cioccolato fuso tiepido al composto di uova e mescolo delicatamente con una spatola. A questo punto aggiungo la farina setacciata, incorporandola con movimenti morbidi dal basso verso l’alto, così l’impasto resta soffice e senza grumi.
Imburro e infarino leggermente due stampini monoporzione, poi verso metà impasto in ciascuno. Al centro inserisco un cucchiaino generoso di crema al cioccolato bianco ben fredda (se la metto 10 minuti in freezer prima, resta ancora più cremosa al cuore). Copro con il restante impasto, livellando la superficie.
Inforno in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 14 minuti. Il tempo è fondamentale: l’esterno deve rassodarsi, ma il centro deve restare morbido. Se li cuoci troppo, diventeranno tortini classici senza cuore cremoso.
Lascio riposare un paio di minuti, poi passo delicatamente la lama di un coltello lungo il bordo e capovolgo sul piattino. Al taglio il cuore deve colare lentamente.
Consigli per un risultato perfetto
Se voglio un contrasto più interessante, posso aggiungere un pizzico di sale fino nell’impasto: esalterà la dolcezza del cioccolato bianco.
Posso anche inserire qualche lampone fresco nell’impasto per una nota leggermente acidula, che con il bianco sta benissimo.
È un dolce che va servito caldo, appena sfornato: dopo qualche ora perderà l’effetto cuore.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 14 minuti
