Torta super cremosa al limone, la mia ricetta. Profumata e sofficissima!
Una torta al limone così buona non la dimentichi facilmente. Profuma di scorze fresche, di cucine luminose dove il dolce cuoce lentamente e il suo aroma si diffonde per tutta la casa. Ma la vera sorpresa è dentro: un ripieno cremoso al limone che rende ogni fetta ancora più golosa. Soffice fuori, morbida e vellutata all’interno, questa torta è perfetta per chi ama i dolci agrumati, con un equilibrio delicato tra dolcezza e freschezza.
Si prepara con ingredienti semplici, senza burro nell’impasto, ma con tanto latte, olio e un tocco generoso di limone, come vuole la tradizione casalinga italiana.
Torta super cremosa al limone, la mia ricetta. Profumata e sofficissima!
Ingredienti
Per l’impasto:
- 40 ml di limoncello o Succo di limone
- 3 uova medie
- Un pizzico di sale
- 120 g di zucchero
- 150 ml di latte
- 100 ml di olio semi
- 270 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno cremoso:
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 70 g di zucchero
- 2 uova intere
- 25 ml di limoncello o succo di limone
- 30 gr di amido di mais
- 300 ml di latte
- 40 g di burro
Procedimento
1. Prepariamo prima il ripieno al limone
- In un pentolino, uniamo il latte, lo zucchero, la scorza di limone, l’uovo, la vaniglia e l’amido di mais. Mescoliamo bene con una frusta a mano per evitare grumi, poi portiamo sul fuoco a fiamma dolce. Continuiamo a mescolare finché la crema non si addensa leggermente (ci vorranno pochi minuti).
Togliamo dal fuoco e incorporiamo il burro a pezzetti, mescolando finché non si scioglie completamente. Copriamo con pellicola a contatto e lasciamo intiepidire.
2. Prepariamo l’impasto della torta
- In una ciotola, rompiamo le uova e montiamole con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo poi il succo di limone, il latte, l’olio e la vaniglia, continuando a mescolare.
- Setacciamo la farina con il lievito e incorporiamola gradualmente al composto liquido, mescolando con una spatola o una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
3. Assemblaggio e cottura
- Preriscaldiamo il forno a 180°C statico oppure 170° ventilato.
Imburriamo e infariniamo uno stampo da torta (26 cm di diametro). - Versiamo l’impasto nella tortiera, poi, con un cucchiaio distribuiamo sopra la crema, lasciando un piccolo bordo libero lungo i lati.
- Inforniamo per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino al termine della cottura (ricorda che la crema resterà umida dovrai provare nella parte con l’impasto).
- Lasciamo raffreddare completamente prima di sformare e decoriamo con una spolverata di zucchero a velo.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 4o minuti
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