Torta semplice: soffice, profumata e facilissima
Ci sono dolci che nascono quasi per caso, con pochi ingredienti semplici che spesso abbiamo già in casa. Questa torta semplice alla ricotta e cocco è proprio uno di quei dolci: morbida, profumata e incredibilmente facile da preparare. Non servono tecniche complicate né lunghe lavorazioni. Basta mescolare gli ingredienti e il risultato è una torta soffice, umida al punto giusto e perfetta per la colazione o per accompagnare un buon caffè nel pomeriggio.
La ricotta rende l’impasto cremoso e delicato, mentre il cocco rapé regala un profumo irresistibile e una consistenza leggermente granulosa che rende ogni fetta davvero speciale. È una torta casalinga, genuina e senza fronzoli, proprio come quelle che si preparavano una volta.
Torta semplice: soffice, profumata e facilissima
Ingredienti:
• 170 g di farina 00
• 90 g di cocco rapé (farina di cocco)
• 200 g di ricotta vaccina
• 2 uova medie
• 160 g di zucchero
• 100 g di burro
• 10 g di lievito in polvere per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• zucchero a velo q.b.
Queste dosi sono perfette per uno stampo da 18 cm se si desidera ottenere una torta alta e soffice. In alternativa si può utilizzare uno stampo da 20 o 22 cm per una torta leggermente più bassa.
Torta semplice: soffice, profumata e facilissima
Il procedimento
Per prima cosa sciolgo il burro a bagnomaria oppure nel microonde e lo lascio intiepidire. Nel frattempo metto la ricotta in un colino e la lascio scolare qualche minuto, così perde il liquido in eccesso e l’impasto rimane più equilibrato.
Preparo lo stampo imburrandolo e infarinandolo con cura, quindi accendo il forno a 180°C in modalità statica.
In una ciotola capiente rompo le uova e aggiungo lo zucchero. Lavoro il composto con le fruste elettriche solo per qualche minuto, giusto il tempo necessario a sciogliere bene lo zucchero e ottenere una crema omogenea. Non è necessario montare le uova troppo a lungo.
A questo punto unisco la ricotta scolata e continuo a mescolare con le fruste fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungo quindi l’estratto di vaniglia, il cocco rapé e il burro fuso ormai tiepido, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Infine setaccio direttamente nella ciotola la farina e il lievito per dolci e li incorporo con le fruste o con una spatola, fino a ottenere un impasto liscio, denso e perfettamente omogeneo.
Verso l’impasto nella tortiera preparata e livello delicatamente la superficie con una spatola.
Inforno nel forno già caldo a 180°C per circa 45–50 minuti. Prima di sfornare faccio sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Lascio raffreddare completamente nello stampo, poi sformo la torta e la spolvero con un leggero velo di zucchero a velo.
Il risultato è una torta semplice ma davvero speciale: soffice, profumata di cocco e delicata grazie alla ricotta, perfetta da gustare in ogni momento della giornata.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 45–50 minuti
