Torta salata di pane stantio con prosciutto e scamorza
Questa è una di quelle ricette nate per non sprecare nulla, ma che alla fine diventano così buone da sembrare pensate apposta. Il pane stantio si trasforma in una torta salata morbida dentro e filante sopra, perfetta per una cena veloce, un pranzo rustico o da portare in tavola quando si ha poco tempo ma si vuole qualcosa di sostanzioso e appagante.
Torta salata di pane stantio con prosciutto e scamorza
Ingredienti:
- 1 filoncino di Pane stantio a fette
- Prosciutto cotto a fette q.b.
- 1 Galbanino a fette 8oppure scamorza)
- 4 uova
- 1 tazza di latte (circa 200 ml)
- Parmigiano Reggiano grattugiato a sentimento
- 150 gr di Mozzarella a julienne
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Queste dosi sono perfette per una teglia rotonda da circa 24 cm, ideale per 4–6 persone.
Il procedimento
Rivesto una teglia con carta forno e sistemo le fette di pane stantio in verticale, leggermente inclinate, formando una sorta di corona. Tra una fetta e l’altra inserisco una fetta di prosciutto cotto e una di scamorza, cercando di distribuirle in modo uniforme così che ogni porzione risulti ben farcita.
In una ciotola capiente sbattuto le uova, poi aggiungo il latte, una generosa spolverata di Parmigiano, sale e pepe a piacere. Mescolo bene fino a ottenere un composto omogeneo e lo verso lentamente su tutta la teglia, facendo in modo che il liquido penetri bene tra le fette di pane.
Completo ricoprendo la superficie con mozzarella a julienne e altro Parmigiano grattugiato, senza lesinare: è questo che renderà la torta dorata e filante.
Inforno in forno statico già caldo a 180°C e lascio cuocere finché la superficie diventa ben gratinata e il composto si è rassodato. Una volta sfornata, lascio intiepidire qualche minuto prima di servire, così le fette risultano più compatte e facili da tagliare.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 35–40 minuti
