Questa torta salata con spinaci e mozzarella ha un impasto fragrante e sfizioso di pasta brisé senza burro. Si prepara in un baleno e non ha necessità di riposare in frigorifero, ma possiamo utilizzarla subito!
Racchiuso come all’interno di uno scrigno goloso, il ripieno di spinaci, mozzarella e ricotta è un’esplosione di profumi e sapori. Possiamo sostituire le verdure con erbette selvatiche, bietole, cicoria, insomma con qualsiasi ortaggio a foglia verde che più ci piaccia. Volendo, possiamo utilizzarla anche come svuota frigo e unire i salumi a tocchetti che avanzano.
È deliziosa calda, tiepida, ma anche fredda, si rivela quindi una fedele alleata anche per una scampagnata fuori porta! Portiamola con noi per un pic nic con gli amici o serviamola prima di una cena informale, andrà a ruba!
Che ne dite di cucinarla insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Torta salata con spinaci e mozzarella: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- per la base:
- 300 gr di farina
- 85 gr di olio di semi di arachidi o preferito
- 135 gr di acqua tiepida
- 1 pizzicotto di sale
- 5 gr di lievito istantaneo per torte salate
- per il ripieno:
- 800 gr di spinaci
- 150 gr di mozzarella (filone per pizze)
- 500 g di ricotta di vaccino
- 1 uovo
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- q.b. di sale
- q.b. di pepe.
Con queste dosi otterremo 8 porzioni circa.
Il procedimento
Mondiamo gli spinaci e cuociamoli in una casseruola di acqua bollente leggermente salata per 5 o 6 minuti. Scoliamo e lasciamo raffreddare, quindi strizziamoli benissimo. Tagliamoli a coltello senza tritarli eccessivamente e mettiamoli in una ciotola. Uniamo la ricotta, l’uovo, il parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata a dadini.
Amalgamiamo il tutto con un mestolo di legno e teniamo un attimo da parte.
Preriscaldiamo il forno a 180°; imburriamo e infariniamo una teglia da 26 centimetri di diametro.
Teniamola a portata di mano e occupiamoci dell’impasto.
In un recipiente lavoriamo velocemente la farina, il lievito, il sale, l’olio e l’acqua tiepida. Prima con un cucchiaio, poi con le mani. Quando otteniamo un panetto morbido e compatto, ben uniforme, dividiamolo in due, mantenendo una parte leggermente più grande dell’altra. Prendiamo la prima e adagiamola nello stampo. Allarghiamola con i polpastrelli per ricoprire la base e i bordi, bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta e poi aggiungiamo il ripieno.
Sul piano infarinato, allarghiamo il secondo pezzo di impasto per realizzare un disco largo quanto la tortiera e adagiamolo sulla farcitura. Sigilliamo i bordi premendo con le dita. Bucherelliamo la superficie con una forchetta e inforniamo (a 180°) per 35/40 minuti. La nostra torta salata è pronta quando risulta leggermente dorata in superficie!
Sforniamola e lasciamola intiepidire, poi gustiamola!
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