Torta rustica super golosa con base dietetica, SOLO 130 KCAL!
Una torta salata ricca di gusto ma con poche calorie: ogni fetta ha solo 130 kcal ed è perfetta per chi vuole concedersi qualcosa di buono senza sensi di colpa. La base è leggera, senza lievito, croccante al punto giusto e versatile per tanti ripieni. Ecco come preparo la mia versione con melanzane, peperoni e formaggi filanti.
Torta rustica super golosa con base dietetica, SOLO 130 KCAL!
Ingredienti (per 8 porzioni, teglia da 24 cm)
Per il ripieno:
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 4–5 olive taggiasche denocciolate
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bicchiere d’acqua
- 1 cucchiaio di Philadelphia proteica (opzionale)
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di scamorza affumicata a cubetti
- Sale e pepe q.b.
Per la base light (totale 570 kcal):
- 100 g di semola integrale
- 1 pizzico di sale
- 1 g di bicarbonato (la punta di un cucchiaino)
- 50 ml di acqua
- 25 g di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Comincio lavando bene le verdure e il prezzemolo. Taglio la melanzana e il peperone a tocchetti e li trasferisco in una padella con lo spicchio d’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato, mezzo bicchiere d’acqua, sale e pepe. Lascio cuocere a fuoco medio con il coperchio fino a quando risultano morbidi. Elimino l’aglio, aggiungo le olive taggiasche e faccio asciugare completamente l’acqua di cottura. Metto da parte e lascio raffreddare.
Nel frattempo preparo la base. In una ciotola unisco semola, sale e bicarbonato. Aggiungo l’olio e lo lavoro con la farina, poi verso metà acqua, faccio assorbire e aggiungo la restante. Trasferisco il composto su una spianatoia e lo lavoro fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Lo avvolgo in pellicola e lo lascio riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendo la base con il mattarello sopra un foglio di carta forno e la sistemo in una teglia da 24 cm. Bucherello il fondo con una forchetta, spalmo la Philadelphia (se la uso) e distribuisco le verdure ormai fredde. Completo con parmigiano e scamorza a cubetti.
Inforno a 170°C ventilato per 30 minuti (oppure 180°C statico), cuocendo i primi 10 minuti nel ripiano basso, i successivi 15 in quello centrale e infine 5 minuti sotto al grill per ottenere una crosticina dorata e croccante.
Una volta pronta, la lascio riposare qualche minuto prima di tagliarla a fette. È leggera ma saporita, perfetta anche da portare in tavola come piatto unico.
Tempi
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di riposo: 30 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
