Torta rustica con tonno, scamorza e patate
Una ricetta deliziosa, e davvero gustosissima, io l’ho realizzata usando la mia ricetta della pasta matta al vino bianco, ma se voi volete potete tranquillamente sostituirla con la pasta sfoglia già pronta oppure la pasta brisè.
Il ripieno è delizioso, ed è una ricetta ottima da fare anche quando ci avanzano un po’ di patate lesse.
Ma vi lascio al procedimento e agli ingredienti.
Torta rustica con tonno, scamorza e patate
Ingredienti per la pasta matta:
- 200 grammi di farina 00
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 50 ml di acqua
- 50 ml di vino bianco
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
Per il procedimento della brisè cliccate QUI
Ingredienti per il ripieno:
- 160 grammi di tonno sottolio (sgocciolato)
- 5 o 6 patate lesse (medie)
- 150 grammi di scamorza a fettine
- parmigiano a sentimento
- sale q.b.
- pepe q.b.
- paprika dolce q.b.
Procedimento:
Dopo aver lasciato riposare la pasta briseè nel frigo, dividiamo il panetto a metà, una delle quali deve essere leggermente più grande.
E andremo a stendere proprio il panetto più grande per formare la base della nostra torta rustica. Inseriamo la sfoglia in uno stampo da 22 cm, bucherelliamo con i rebbi di una forchetta e procediamo con il ripieno.
Prendiamo le patate e affettiamole sottilmente dopo averle lessate e sbucciate. In una boule condiamo le patate con sale, olio, pepe, paprika e due cucchiaiate di parmigiano. Mischiamo per bene.
Ora riprendiamo lo stampo con la base di briseè e formiamo un primo strato di patate e poi un secondo strato con il tonno, dopo averlo sgocciolato per bene.
Il terzo strato lo andremo a fare con la scamorza e poi un ultimo strato di patate.
Ricopriamo con l’altra base di pasta matta, bucherelliamo la superficie con i rebbi di una forchetta, spennelliamo con olio extravergine di oliva, spolveriamo con del parmigiano e andiamo a mettere in forno a 170 gradi in forno ventilato oppure 180 gradi in forno statico per 30 minuti.
Sforniamo al nostra rustica e portiamo in tavola ancora fumante.
Non mi rimane che augurarvi buon appetito e alla prossima ricetta!
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