Torta di noci: l’antica ricetta di mia nonna con pochissimi ingredienti
La torta di noci è uno di quei dolci che profumano di casa e che si preparano con pochi ingredienti genuini. È ricca, morbida e profumata, perfetta per chi ama i sapori rustici e pieni. Nella mia versione non ci sono farine: solo tante noci, montate insieme a uova, zucchero e un tocco di burro. Il risultato è una torta che si scioglie in bocca, ideale sia per la colazione che come dessert della domenica.
Torta di noci: l’antica ricetta di mia nonna con pochissimi ingredienti
Ingredienti (stampo da 24 cm)
- 500 g di noci sgusciate (in alternativa nocciole o pistacchi)
- 4 uova
- 200 g di zucchero
- 75 g di burro fuso e raffreddato
- 3 cucchiai di brandy o cognac (facoltativo)
- Zucchero a velo q.b. per la decorazione
Preparazione passo passo
1. Tritare le noci.
Divido le noci in due parti: una metà la trito finemente con il mixer, l’altra la lascio più grossolana. In questo modo la torta avrà una consistenza morbida ma con qualche pezzetto croccante. Le mescolo in una ciotola e tengo da parte.
2. Montare le uova.
In una terrina rompo le uova e inizio a montarle con lo sbattitore elettrico. Aggiungo lo zucchero in tre volte, continuando a lavorare il composto per circa 7–8 minuti, fino a renderlo gonfio e spumoso.
3. Unire burro e brandy.
Incorporo il burro fuso (ormai freddo) poco alla volta, senza smettere di montare. Se voglio, aggiungo anche il brandy per dare un profumo più intenso.
4. Aggiungere le noci.
Con una spatola incorporo delicatamente le noci tritate, un po’ per volta, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
5. Cottura.
Imburro e rivesto di carta forno uno stampo a cerniera da 24 cm, verso l’impasto e livello la superficie. Cuocio in forno ventilato preriscaldato a 165°C per 40–45 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare.
6. Decorazione.
Lascio raffreddare completamente la torta, poi la spolvero con zucchero a velo.
Tempi
- ⏱️ Preparazione: 20 minuti
- 🔥 Cottura: 40–45 minuti
- 🍽️ Porzioni: 8
