Torta di mele con crema alla vaniglia: una vera golosità!
Ci sono torte che profumano di casa ancora prima di uscire dal forno. Questa torta di mele con mandorle e strato cremoso alla vaniglia è una di quelle. Morbida base alla vaniglia, cuore delicato tipo cheesecake e mele succose che in cottura diventano fondenti. Sopra, scaglie di mandorle croccanti che regalano il contrasto perfetto. È una torta accogliente, perfetta da servire con un caffè caldo o una tazza di tè nel pomeriggio.
Torta di mele con crema alla vaniglia: una vera golosità!
Ingredienti:
Per la base:
- 180 g di burro morbido
- 180 g di zucchero
- 2 cucchiai di zucchero vanigliato
- 3 uova
- 180 g di yogurt naturale
- 280 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 mele grandi, sbucciate e tagliate a fettine sottili
- scaglie di mandorle q.b.
- Cannella (facoltativa)
Per lo strato cremoso:
- 400 g di ricotta ben asciutta
- 1 uovo
- 1 cucchiaio e mezzo di budino alla vaniglia in polvere
- 3–4 cucchiai di zucchero a velo
Queste dosi sono perfette per uno stampo rotondo da 26 cm oppure per una teglia quadrata da circa 20×20 cm.
Il procedimento
Inizio sempre preriscaldando il forno a 175°C in modalità statica, così sarà pronto quando l’impasto sarà completato.
In una ciotola capiente lavoro il burro morbido con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema chiara e soffice. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e garantire una struttura morbida alla torta.
Aggiungo le uova, una alla volta, continuando a mescolare fino a completo assorbimento. Unisco poi lo yogurt naturale, che renderà l’impasto ancora più umido e delicato.
Setaccio la farina insieme al lievito per dolci e la incorporo poco per volta al composto, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e omogenea, senza grumi.
A parte preparo lo strato cremoso: in una ciotola unisco la ricotta ben scolata, l’uovo, il budino alla vaniglia in polvere e lo zucchero a velo. Mescolo fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Rivesto lo stampo con carta forno oppure lo imburro e infarino leggermente. Verso all’interno la base della torta livellandola con una spatola. Distribuisco sopra le mele a fettine, cercando di coprire bene tutta la superficie.
Con un cucchiaio distribuisco lo strato cremoso sopra le mele, creando uno strato uniforme. Completo con una generosa manciata di fiocchi di mandorle e, se piace, una leggera spolverata di cannella.
Inforno e lascio cuocere per circa 60 minuti, finché la superficie risulta ben dorata e la torta stabile al centro. Se necessario, negli ultimi minuti posso coprire con un foglio di alluminio per evitare che le mandorle si scuriscano troppo.
Una volta pronta, lascio raffreddare completamente prima di sformarla. A piacere, spolvero con zucchero a velo prima di servire.
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
