Torta di mele alla cannella: la ricetta originale
Una torta morbida, profumata e irresistibile, perfetta per l’autunno e per riempire la casa di un profumo dolce e speziato. La torta di mele alla cannella è un grande classico, ma in questa versione originale c’è un tocco in più: un vortice di zucchero di canna e burro fuso che si scioglie in cottura, creando un cuore caramellato e dorato. Un dolce semplice, genuino e perfetto per la colazione o la merenda.
Torta di mele alla cannella: la ricetta originale
Ingredienti
Per le mele:
- 2 mele
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
Per il vortice:
- 150 g di zucchero di canna chiaro
- 2 cucchiaini di cannella
- 120 g di burro fuso
Per la pastella della torta:
- 350 g di farina 00
- 180 g di zucchero
- 4 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
- 300 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 uova
- 100 g di burro fuso (o olio di semi)
Per la glassa (facoltativa):
- 100 g di zucchero a velo
- 4 cucchiaini di latte (o un po’ d’acqua, se necessario)
Queste dosi sono perfette per una teglia quadrata da 21 x 21 cm.
Il procedimento
Preriscaldo il forno a 180°C e fodero la teglia con carta forno.
Sbuccio le mele, le taglio a tocchetti e le mescolo con la cannella, lasciandole riposare qualche minuto.
In una ciotola capiente unisco farina, zucchero e lievito. Aggiungo poi latte, vaniglia, uova e burro fuso (o olio) e mescolo con una frusta fino a ottenere un impasto liscio e cremoso, senza lavorarlo troppo.
Verso la pastella nella teglia e la distribuisco uniformemente. Sopra dispongo le mele alla cannella, cercando di distribuirle bene.
In una ciotolina preparo il vortice: mescolo zucchero di canna, cannella e burro fuso. Con un cucchiaio verso la miscela sopra la torta e, con la punta di un coltello, disegno dei movimenti a spirale per creare l’effetto marmorizzato.
Inforno e lascio cuocere per 45–50 minuti, o finché la torta è ben dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Se voglio un tocco extra di dolcezza, preparo la glassa mescolando lo zucchero a velo con il latte fino a ottenere una consistenza liscia e la verso sulla torta tiepida, poco prima di servirla.
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45–50 minuti
