Torta di ciliegie: la ricetta di mia nonna
Quando arrivava la stagione delle ciliegie, mia nonna preparava spesso questa torta soffice e profumata. È una ricetta semplice, fatta con pochi ingredienti genuini, ma il risultato è sempre sorprendente. La ricotta rende l’impasto morbido e umido, mentre le ciliegie distribuite sia all’interno che in superficie regalano dolcezza e colore ad ogni fetta. È una torta perfetta per la colazione, per la merenda o da gustare con un caffè nel pomeriggio.
Torta di ciliegie: la ricetta di mia nonna
Ingredienti
- 500 g di ciliegie
- 220 g di ricotta
- 200 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 50 g di burro fuso e raffreddato
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
Queste dosi sono perfette per uno stampo da 22 cm di diametro.
Il procedimento
Lavo accuratamente le ciliegie, le asciugo, elimino il nocciolo e le divido in due parti uguali.
In una ciotola capiente monto le uova con lo zucchero per alcuni minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è importante perché aiuta la torta a risultare soffice e leggera.
Aggiungo quindi la ricotta, lavorandola delicatamente fino a incorporarla completamente al composto. Unisco la scorza grattugiata del limone e il burro fuso ormai freddo, continuando a mescolare.
A questo punto aggiungo la farina setacciata insieme al lievito per dolci e amalgamo il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Incorporo metà delle ciliegie all’impasto e mescolo delicatamente con una spatola.
Verso il composto nello stampo da 22 cm, precedentemente imburrato e infarinato o rivestito con carta forno. Distribuisco sulla superficie le ciliegie rimaste, premendole leggermente nell’impasto.
Cuocio in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Prima di sfornare verifico la cottura con uno stecchino inserito al centro della torta: dovrà uscire asciutto.
Una volta pronta, lascio raffreddare completamente la torta prima di servirla. Se gradito, posso completarla con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Valori nutrizionali stimati
Valori riferiti a una torta divisa in 10 porzioni:
- Calorie: circa 250 kcal a fetta
- Carboidrati: circa 34 g
- Proteine: circa 6 g
- Grassi: circa 10 g
- Fibre: circa 1,5 g
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: circa 10 fette.
