Torta di carote con frosting al formaggio: la ricetta sofficissima in stile bakery americana
La Carrot Cake è uno di quei dolci che conquistano al primo morso: soffice, umida al punto giusto e avvolta da un cremoso frosting al formaggio. Nata nelle bakery americane, questa torta ha conquistato anche le nostre cucine grazie al suo equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza.
In questa ricetta ti propongo la mia versione facile e irresistibile, perfetta per uno stampo quadrato da 20×20 cm, con un impasto ricco di carote fresche e nocciole tostate che regalano una nota croccante, e una copertura di cream cheese frosting dal gusto delicato e agrumato.
Torta di carote con frosting al formaggio: la ricetta sofficissima in stile bakery americana
Ingredienti
Per l’impasto:
- 300 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 200 g di carote finemente grattugiate
- 120 ml di olio vegetale
- 85 ml di latte
- 2 uova
- 80 g di nocciole tostate, grossolanamente tritate
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il frosting:
- 200 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
- 50 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza di ½ limone
- 1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione della Carrot Cake
Inizia sbattendo le uova con lo zucchero in una ciotola capiente, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio vegetale e il latte, mescolando con delicatezza.
Unisci le carote grattugiate e le nocciole.
In un’altra ciotola, mescola la farina con il lievito, il sale e l’estratto di vaniglia. Versa gradualmente gli ingredienti secchi nel composto liquido e amalgama il tutto senza lavorare troppo l’impasto.
Trasferisci il composto nello stampo quadrato 20×20 cm, imburrato o rivestito di carta forno, e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino per verificarne la cottura.
Preparazione del frosting al formaggio
In una ciotola, lavora il formaggio cremoso fino a renderlo omogeneo. Aggiungi lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia, la scorza e il succo di limone. Mescola fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Quando la torta sarà completamente fredda, spalma il frosting in modo uniforme sulla superficie e decora a tuo piacere.
