Torta di carote, cocco e mandorle: una vera delizia!
Questa torta di carote, cocco e mandorle è un dolce semplice e genuino, perfetto per la colazione o la merenda. Rimane umida e profumata, grazie alle carote fresche, al cocco e alle mandorle tritate. Non contiene burro, ma solo ingredienti naturali che la rendono leggera e ricca di sapore.
Prepararla è facilissimo: basta un mixer e una ciotola capiente.
Torta di carote, cocco e mandorle: una vera delizia!
Ingredienti per 8 persone
- 300 g di carote grattugiate
- 150 g di farina di cocco
- 150 g di mandorle
- 20 gr di amido di mais
- 8 gr di lievito per dolci
- 4 uova
- 160 g di zucchero
- buccia grattugiata di 1 limone
- buccia grattugiata di 1 arancia
Preparazione
Per prima cosa preriscaldo il forno a 170°C. Preparo uno stampo da 24 cm di diametro, imburrandolo e infarinandolo, oppure rivestendolo con carta forno.
Nel mixer trito finemente le mandorle insieme allo zucchero, fino a ottenere una farina profumata. Trasferisco il composto in una ciotola capiente (o nella planetaria) e aggiungo le uova, la farina di cocco e le carote ben tritate. Mescolo fino a ottenere un impasto uniforme.
A questo punto unisco l’amido di mais, il lievito e la scorza di limone e di un’arancia grattugiate, amalgamando bene fino al completo assorbimento.
Verso l’impasto nello stampo preparato, lo livello con il dorso di un cucchiaio e inforno a 170°C per circa 40-45 minuti. Prima di sfornarla, faccio sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Tempi
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 40-45 minuti
