Torta cocco e cioccolato senza bilancia: la torta soffice che preparo senza perdere tempo
Ci sono dolci che riescono sempre bene, anche quando non abbiamo voglia di pesare nulla o sporcare mille ciotole. Questa torta cocco e cioccolato è una di quelle ricette semplici che salvo spesso per la colazione o per la merenda, perché si prepara davvero in pochi minuti usando il classico vasetto dello yogurt come misurino.
Il risultato è una torta morbida, profumata e leggermente umida all’interno, con un gusto intenso di cacao e il profumo delicato del cocco che la rende irresistibile. Non contiene zucchero raffinato bianco, perché utilizzo zucchero di canna, e proprio grazie all’olio e allo yogurt resta soffice anche il giorno dopo.
È perfetta da servire con una spolverata di cocco grattugiato oppure con un velo di zucchero a velo. A casa mia sparisce sempre in poche ore.
Torta cocco e cioccolato senza bilancia: la torta soffice che preparo senza perdere tempo
Ingredienti
- 2 uova
- 1 vasetto di yogurt bianco intero (125 g)
- 1 vasetto di zucchero di canna
- 2 vasetti di farina 00
- mezzo vasetto di olio di semi
- 3 cucchiai colmi di cacao amaro
- 1 vasetto scarso di cocco grattugiato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- gocce di cioccolato q.b. (facoltative)
Queste dosi sono perfette per uno stampo da 20–22 cm e circa 8 porzioni.
Il procedimento
Per preparare questa torta rompo le uova in una ciotola capiente e le monto con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungo lo yogurt bianco e l’olio di semi, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia.
Unisco poi la farina setacciata insieme al cacao amaro e al lievito. Aggiungo anche il pizzico di sale e il cocco grattugiato. Mescolo delicatamente il tutto, senza lavorare troppo l’impasto, giusto il tempo necessario per eliminare eventuali grumi.
Se voglio renderla ancora più golosa, incorporo anche una manciata di gocce di cioccolato.
Verso l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata oppure rivestita con carta forno. Livello bene la superficie e cuocio in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 30–35 minuti.
Prima di sfornarla faccio sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto ma leggermente umido, così la torta resterà morbida.
Una volta fredda la decoro con cocco grattugiato oppure con poco zucchero a velo.
Consigli per una torta ancora più soffice
Per ottenere una consistenza perfetta è importante utilizzare ingredienti a temperatura ambiente. Anche lo yogurt freddo di frigorifero può rendere l’impasto meno omogeneo.
Se amate il gusto intenso del cocco, potete sostituire una parte della farina con altra farina di cocco, ma senza esagerare: assorbe molti liquidi e la torta potrebbe diventare più asciutta.
Questa torta si conserva morbida per circa 3 giorni sotto una campana di vetro oppure ben chiusa in un contenitore ermetico.
Varianti golose
Potete personalizzare questa ricetta in tanti modi:
- aggiungendo gocce di cioccolato fondente;
- inserendo nocciole tritate;
- usando yogurt al cocco;
- profumando l’impasto con vaniglia o scorza d’arancia.
Controindicazioni
Pur essendo una torta più semplice rispetto a molte versioni tradizionali, resta comunque un dolce da consumare con moderazione, soprattutto in caso di diabete o alimentazione controllata. Chi soffre di intolleranza al glutine dovrà utilizzare farine specifiche senza glutine e verificare che anche il lievito sia adatto.
Tempi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30–35 minuti
